Стоят как бриллианты. Чем уникальны трюфели и почему они такие дорогие — рассказывает ресторатор

Василиса Фролова и Алексей Тарасов встретились в студии Радио НВ чтобы выяснить, что особенно в трюфелях и почему эти грибы считаются роскошью. В этих вопросах разбирались вместе с ресторатором Марией Дидковской и организатором гастрономических туров по Италии Екатериной Звездой.

Эксперт рассказывает, что трюфели — самые дорогие грибы, которые стоят от трех до девяти тысяч евро за килограмм. Это достаточно требовательный продукт, который растет под землей. Ему необходимы особые условия и климат. Французы называют трюфели черными бриллиантами.

Есть много видов этих грибов, но в основном выделяют два — белые и черные. Белого трюфеля в мире очень мало. В отличие от черного, белый гриб не подлежит термообработке. Также он имеет более ореховый вкус и насыщенный аромат. Поэтому белый трюфель считают афродизиаком.

Подробнее о том, как добывают трюфели, сколько килограммов этого гриба в неделю продают на самом большом маркете черного трюфеля и в чем суть войны белых трюфелей из Италии и черных из Франции — слушайте в программе Це розкіш.