Идеальная паска. Самые распространенные ошибки при выпечке и проверенные рецепты
Лучшие рецепты пасок к Пасхе (Фото:lakshmi / depositphotos)
Считается, что заниматься выпеканием пасок к одному из главных церковных праздников Пасхе необходимо исключительно в хорошем настроении и готовить их по проверенным рецептам.
Даже при соблюдении всех нюансов, многие сталкиваются с тем, что паски могут не пропечься, подгореть или прилипнуть к форме. Чтобы этого не произошло важно знать небольшие кулинарные хитрости и тогда выпечка только украсит праздник.
Шесть самых распространенных ошибок при выпекании пасок и способы их избежать
Тесто не хочет подходить или опадает во время выпекания
Для того чтобы замесить тесто на паски, все продукты для него должны быть одинаковой комнатной температуры. После тщательного вымешивания тесто необходимо поставить подходить при температуре +25 градусов. Важно, чтобы в месте, где стоит тесто, не было сквозняков. Важно соблюдать правильные пропорции продуктов для теста.
Паска пригорела в процессе выпекания
Для того чтобы паски не пригорали, тесто необходимо ставить в прогретую до 170 градусов духовку. Формы для выпекания необходимо смазывать сливочным маслом, а до лучше застилать пергаментом для выпечки. Если подгорает верх паски, необходимо снизить температуру в духовом шкафу приблизительно на 20 градусов и прикрыть изделие сверху пергаментом или фольгой. В процессе выпекания пасок лучше не открывать дверку духовки.
Готовая паска оказалась сырой внутри
Важно выпекать одновременно паски одного размера: чем больше паска, тем дольше она печется. Паски менее 1 кг, как правило, выпекаются за тридцать минут. Весом в 1 кг — сорок пять минут, 1,5 кг — час, а 2 кг — полтора часа. Один из основных показателей того что паска готова — изделие поднялось до краев формы и зарумянилось. Проверить сухое ли оно внутри и не повредить при этом, можно с помощью тонкой деревянной зубочистки, аккуратно проткнув ею паску. Если кончик зубочистки сухой — паска идеально пропеклась.
Паску невозможно достать из формы
Обидно, когда готовое и красивое изделие застревает в форме и не хочет ее покидать. Доставать паски из формы целыми и невредимыми необходимо после того, когда они полностью остынут. Как уже указывалось выше, перед выпеканием важно смазывать формы маслом и застилать их дно пергаментом. Удобнее всего для выпекания пасок использовать разъемные формы.
Тесто готовой паски не получилось воздушным
Чтобы паска получилась легкой и воздушной, во время приготовления теста его необходимо долго и тщательно вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Муку перед добавлением теста необходимо просеивать. Для тех, кто не имеет ничего против привкуса алкоголя в тесте, можно добавить в него коньяк или ром — они добавляют воздушности тесту.
Глазурь для украшения паски не застывает
В приготовлении глазури важен правильный проверенный рецепт. Несколькими вариантами делились ранее и в NV. Наносить глазурь лучше всего на еще теплые паски.
Лучшие рецепты приготовления пасок от звезд и экспертов
- Шоколадная паска от Евгения Клопотенко
- Бездрожжевая паска от Ольги Сумской
- Упрощенный вариант панеттоне от Эктора Хименеса-Браво и Ольги Мартыновской
- Паска с какао, апельсином и цукатами от Алекса Якутова
- Паска с сухофруктами и орехами от Дмитрия Борисова
- Краффин от Эдуарда Насырова
- Сливочная, творожная паска и краффин от Лизы Глинской
- Панеттоне с крем сыром от Владимира Ярославского
- Паска на опаре
- Грузинская паска
- Царская творожная паска
- Пасхальные кексы
