Сочная и румяная. Как приготовить целую курицу в духовке и какой соус лучше не использовать для маринада
Аппетитная курица из духовки (Фото:myviewpoint / depositphotos)
В курином мясе содержится небольшое количество жира, из-за этого после приготовления оно часто получается жестким.
Запеченная в духовке целая курица выглядит украшением стола. Румяная корочка и сочное мясо, которое легко разделяется на волокна — такого результата легко добиться, если соблюдать определенные правила приготовления. Благодаря им можно навсегда забыть про сухое и жесткое куриное мясо.
Как запечь целую курицу в духовке, чтобы мясо получилось румяным и сочным
1 Замороженное или холодное мясо не получится мягким в результате запекания, ведь соль и специи не смогут равномерно пропитать его. Перед тем, как разместить курицу в духовке, полностью разморозьте ее. Если мясо было не в морозилке, а просто лежало на полке холодильника, его желательно подержать при комнатной температуре около часа.
2 От высокой температуры при запекании куриное мясо подсушивается и подгорает сверху, а внутри остается сырым. Оптимальный температурный режим для приготовления курицы целиком — 180−200 градусов, продолжительность запекания — тридцать пять минут.
3 Для того, чтобы мясо не пересохло и не подгорело во время приготовления, его необходимо накрыть фольгой. Приблизительно за пятнадцать минут до полного приготовления, для получения хрустящей румяной корочки, фольгу необходимо снять.
4
Для того чтобы курица получилась сочной и равномерно просоленной, перед запеканием подержите ее пол часа в емкости с соленой водой. Затем тщательно просушите бумажными полотенцами и отправляйте в духовку.
5 Неправильно подобранный соус может повлиять на жесткость мяса. К продуктам, которые делают мясо жестким относятся: лимонный сок, вино и уксус. Если привыкли использовать их для маринада, держите мясо в нем не больше часа.
