На природе. Как приготовить азербайджанский джиз-быз из субпродуктов и молодых овощей
Шеф-повар Алексей Юсупов рассказал в своем инстаграме, как приготовить необычное мясное жаркое в азербайджанском стиле.
Джиз-быз — традиционное жаркое в азербайджанской, кыргызской и узбекской кухнях. Азербайджанский вариант блюда отличается тем, что в основе субпродукты, к которым добавляют небольшое количество овощей.
Алексей Юсупов рекомендует готовить блюдо на открытом огне на самой простой сковородке. Так оно получится вкуснее, ароматнее и более аутентично.
Рецепт джиз-быза
Ингредиенты:
- бараньи почки
- печень
- язычки
- молодой картофель
- лук репчатый
- лук зеленый
- молодой чеснок
- кинза
- петрушка
- соль и перец
- кумин
- чили
Приготовление:
Поставьте сковороду нагреваться на огне, а в это время обработайте мясо. Нарежьте его на небольшие кусочки (почки пополам, а печень и язычки по размеру почек) и зачистите мясо от пленок и прожилок.
На горячую сковороду высыпьте молодую мелкую картошку, обжарьте несколько минут. Затем добавьте нарезанный кольцами лук и цельный молодой чеснок. Обжарьте вместе еще несколько минут, а затем добавьте мясо.
Приправьте блюдо специями, солью и добавьте крупно нарезанный зеленый лук.
Крупно нарежьте петрушку, добавьте ее в блюдо и потушите еще несколько минут. Готовность можно проверить надрезав мясо.
«Не забудьте про хороший хлеб, можно купить шоти и ткемали на Житнем, например. И зрелые, исполненные летних соков томаты обязательно! Это фантастически вкусное блюдо, при всей своей незатейливости», — посоветовал шеф-повар.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.
материалов раздела Life
новых рецептов, красоты и моды
