На природе. Как приготовить азербайджанский джиз-быз из субпродуктов и молодых овощей

26 июня 2021, 08:24

Шеф-повар Алексей Юсупов рассказал в своем инстаграме, как приготовить необычное мясное жаркое в азербайджанском стиле.

Джиз-быз — традиционное жаркое в азербайджанской, кыргызской и узбекской кухнях. Азербайджанский вариант блюда отличается тем, что в основе субпродукты, к которым добавляют небольшое количество овощей.

Видео дня

Алексей Юсупов рекомендует готовить блюдо на открытом огне на самой простой сковородке. Так оно получится вкуснее, ароматнее и более аутентично.

Рецепт джиз-быза

Ингредиенты:

  • бараньи почки
  • печень
  • язычки
  • молодой картофель
  • лук репчатый
  • лук зеленый
  • молодой чеснок
  • кинза
  • петрушка
  • соль и перец
  • кумин
  • чили

Приготовление:

Поставьте сковороду нагреваться на огне, а в это время обработайте мясо. Нарежьте его на небольшие кусочки (почки пополам, а печень и язычки по размеру почек) и зачистите мясо от пленок и прожилок.

На горячую сковороду высыпьте молодую мелкую картошку, обжарьте несколько минут. Затем добавьте нарезанный кольцами лук и цельный молодой чеснок. Обжарьте вместе еще несколько минут, а затем добавьте мясо.

Приправьте блюдо специями, солью и добавьте крупно нарезанный зеленый лук.

Крупно нарежьте петрушку, добавьте ее в блюдо и потушите еще несколько минут. Готовность можно проверить надрезав мясо.

«Не забудьте про хороший хлеб, можно купить шоти и ткемали на Житнем, например. И зрелые, исполненные летних соков томаты обязательно! Это фантастически вкусное блюдо, при всей своей незатейливости», — посоветовал шеф-повар.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X