Визитная карточка японской кухни. Как приготовить курицу терияки по аутентичному рецепту

23 октября 2020, 05:05

Йоши Фудзивара, шеф-повар из Японии и владелец сети ресторанов японской кухни Fujiwara YOSHI, поделился рецептом курицы терияки.

Своей главной миссией шеф считает знакомство мира с настоящей японской кухней, гораздо более богатой, чем набор суши, роллов и рамена. Одно из таких блюд — курица в стиле терияки.

Видео дня

Рецепт курицы терияки

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 2 куриных бедра
  • микс грибов (шитаке, эринге и шимедзи по 30г)
  • тофу — 100 г
  • шпинат — 30 г
  • саке — 90 мл
  • соевый соус — 50 мл
  • мирин (японская приправа-соус) — 50 мл

Приготовление:

Осторожно выложите тофу из упаковки и залейте водой, аккуратно промойте, а затем удалите жидкость с помощью кухонного или бумажного полотенца.

Для гарнира возьмите шпинат, нарежьте грибы и добавьте в миску 40 мл саке. Затем накройте тарелку пищевой пленкой, сделайте в ней несколько дырочек и отправьте в микроволновку на 2 мин.

Возьмите сковороду и добавьте немного масла, затем положите в нее тофу и накройте крышкой. Переверните тофу, когда на дне образуется золотистая корочка. А потом положите готовое тофу на бумажное полотенце, чтобы убрать оставшуюся влагу.

Теперь возьмите курицу и промойте под водой. После, отрежьте жировые складки и лишние кусочки с куриного бедра. Затем очень аккуратно удалите косточку. Посолите и поперчите. Разогрейте сковороду и отправьте на нее курицу. Как только мясо полностью побелеет — можно переворачивать. Готовить нужно до неполной готовности.

После жарки оставьте курицу, положив ее на бумажное полотенце.

Для соуса Терияки возьми соевый соус, мирин и саке и налейте в равных количествах по 50 г. Пробуйте соус, если не хватает сладости, добавьте немного сахара. Положите в соус курицу и обжаривайте до полной готовности мяса.

После приготовления, выложите гарнир из шпината и грибов, тофу и курицу на тарелку, полейте все соусом и посыпьте кунжутом.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X