Вместо шампанского. Пять украинских игристых вин к новогоднему столу

30 декабря 2022, 07:12
Как выбрать игристое вино на Новый год от украинских виноделов — подборка (Фото:unsplash)

Как выбрать игристое вино на Новый год от украинских виноделов — подборка (Фото:unsplash)

Автор: Лилия Витюк

Новогоднее меню трудно представить без особых атрибутов: салатов, мандарин, бутербродов с икрой и, конечно, игристого вина.

Традиционно Новый год встречают, поднимая бокалы с шампанским. Однако далеко не все вино с пузырьками — шампанское.

Шампанским называют французские игристые вина, созданные в провинции Шампань, самом северном винодельческом регионе Франции. Его изготовляют по специальному методу шампанизации, который также называют классическим. Вино выдерживается не менее 15 месяцев в бутылке, из которых минимум 12 месяцев — на дрожжах, в результате чего оно приобретает характерные ноты хрустящего печеного хлеба. Эти вина — одни из самых качественных и изысканных. Это, в том числе, влияет и на ценник — в Украине за бутылку такого вина придется заплатить от 1200−1500 грн.

Видео дня

Кроме него существует множество видов игристого — креманы, франчакорта, секты, кава, ламбруско, петнаты, просекко и другие. Среди них можно найти отличные образцы на разный вкус и кошелек. В том числе многие украинские производители предлагают интересные игристые вина.

НВ рассказывает о пяти видах отечественного игристого, которые можно выбрать для встречи Нового года.

Украинское игристое вино на Новый год

Украиское игристое вино на Новый год - что выбрать? (Фото: Becky Fantham / unsplash)
Украиское игристое вино на Новый год - что выбрать? / Фото: Becky Fantham / unsplash

1 Карпатский зект от Chatey Chizay — Chersegi Brut

Один из самых крупных закарпатских производителей в одной из своих линеек попытался возродить традиции закарпатского производства зектов. Так называют игристые вина в Австрии, Германии и других территориях бывшей Австро-Венгерской империи, в состав которой когда-то входило Закарпатье. Империя распалась, а зекты остались.

Обратить внимание стоит на игристое из сорта Черсеги Фюзереш — это одна из визиток бренда. Вино изготовлено методом Шарма-Маринотти. Это ароматный легкий напиток с приятными нотами фруктов и цветов в аромате и вкусе (абрикосы и акация), дополненные кислинкой, что придает ему свежесть.

Черсеги не станет идеальной парой для тяжелых блюд, таких как оливье, шуба или запеченное мясо, однако будет хорошим аперитивом и подойдет к холодным закускам, особенно тартару из лосося, карпаччо, устрицы и т. д.

Любители сладких вин могут обратить внимание на зект из сорта Траминер Розовый. Несмотря на название, это белое полусладкое вино с приятным фруктовым послевкусием. Также в линейке представлен брют розе из сорта Блауфранкиш.

2 Колонист Биссер белый брют

Это питкое игристое вино светло-соломенного цвета с золотистым оттенком из сорта винограда Шардоне, выращиваемое в Придунайской Бессарабии. Классический брют изготовлен традиционным методом шампанизации. Как и предыдущее Черсеги, это вино приятно как аперитив и подходит к холодным закускам. Подавать его следует охлажденным до 6−8 градусов.

Вина категории экстра брют или брют характеризуются тем, что содержат минимум сахара — менее 12 г/л. Такое сухое игристое прекрасно сочетается практически с любыми блюдами — от бутербродов до отбивных.

3 Artwine Brut Nature 18 месяцев выдержки

Крупнейший в Восточной Европе производитель игристых вин по классической технологии шампанизации Artwinery находится в городе Бахмут, который уже долгое время является одной из самых горячих точек на фронте российско-украинской войны. Цикл производства их вин происходил на глубине более 72 метров в подземных гипсовых тоннелях, круглогодично сохраняющих уникальные микроклиматические условия — постоянную температуру и влажность.

poster
Дайджест главных новостей
Бесплатная email-рассылка только лучших материалов от редакторов NV
Рассылка отправляется с понедельника по пятницу

Сейчас во многих офлайн и онлайн-ритейлах можно найти разнообразные игристые вина этого производителя. Следует обратить внимание на белый брют из бленд сортов Шардоне, Рислинг, Алиготе и Пино. Он имеет тонкий букет ароматов с тонами акации и белых ягод, в котором также ощущаются легкие косточковые нотки. Вкус тонкий, свежий, гармоничный — улавливаются ноты ягод крыжовника, белой смородины, а также легкие тона выдержки.

4 Shabo Grand Reserve брют белое

Игристое от одного из крупнейших производителей украинского вина создано методом шампанизации в бутылках из купажа (смеси) белых сортов, которые в зависимости от винтажа (год сбора урожая) могут отличаться. Преимущественно его изготовляют из Пино Гри, Пино Нуару, Шардоне, Рислинга. В зависимости от бленда виноградов меняется аромат и вкус, однако весь белый брют этой линейки характеризуется одним стилем и выраженностью терруара: в букете и вкусе раскрываются ноты свежих фруктов и цветов, отслеживается минеральность.

Вино следует подавать охлажденным до 8−10 градусов. Прекрасно сочетается с фуа игра, рыбой, морепродуктами, икрой, десертами.

Отдельного внимания заслуживает белый брют из линейки Vaja Grande Cru на основе Пино Нуар и Шардоне. Он отличается особым изяществом и элегантностью как в аромате, так и вкусе. Кроме цветочно-фруктовых нот букет насыщен кремовыми тонами булочки бриош, сливок, ванили и корочки печеного хлеба, что также характерно для шампанского.

5
46 Parallel El Capitan Brut Rose

Виноград для этого розе выращивают в Одесской области, на сорок шестой параллели Украины, на которой также находятся лучшие винодельческие Бургундии и Бордо. Это игристое изготовляют из Пино Нуар, завоевавшего славу одного из самых полезных и утонченных сортов винограда. Вино обладает легким и деликатным вкусом, в аромате ощутимы красные ягоды, крыжовник, выражены пикантные ноты грейпфрута. Подойдет к блюдам из морепродуктов, белой и красной рыбы, птицы, запеченных овощей.

Кстати, в мае это вино получило серебряную медаль на London Wine Competition 2022 года.

Напомним, ранее НВ рассказывал об особом виде игристых вин, которые называются петнаты. С французского это название переводится как «натуральное игристое». Эти вина существенно отличаются от игристых, изготовленных традиционными, классическими методами, но благодаря этому завоевывают сердца преданных поклонников. Они также очень гастрономичны и, в зависимости от выбранных блюд, могут составить хорошую компанию новогоднему меню.

Показать ещё новости
Радіо NV
X