Очевидные и не слишком факторы. Что влияет на цену вина — сомелье

База: вино это напиток из ферментированного виноградного сока, и вроде бы продается самое оно — вино. Но нет, потому что продаваемый продукт это не ВИНО, это бутылка ВИНА с пробкой, этикеткой и с красивой историей.

Что составляет себестоимость бутылки вина:

• Страна — вина изготовленные в Северном полушарии, стоят дороже вина стран Южного полушария (сейчас речь об обычных, не «звездных» винодельнях).
• Регион — чем престижнее винный регион, тем ценнее виноград.
• Сорт, тип и клон винограда — не все сорта винограда Vitis vinifera. Распространенные простые сорта стоят дешево, утонченные Пино Нуары (и т.д.) и редкие автохтоны — дорогие.
• Дополнительные техники — малолактическая ферментация/MLF или яблочно-молочное брожение/ЯМБ. В красных винах происходит почти всегда, а вот в игристых-белых — в зависимости от пожеланий винодела. Во время нее яблочная кислота превращается в менее " кислотная" молочная кислота, которая делает вино более мягким и бархатным.
  Выдержка на осадке или sur lie. Используют в белых винах, когда хотят придать вину больше тела, кремовой текстуры и хлебно-сливочных нот. Очень часто найдете надпись на бутылках Мюскаде из Долины Луары.
• Выдержки в различных емкостях: сталь, цемент, кеври, дубовые бочки.
• Размер, объем, формат и вес бутылки имеют значение для цены, но о качестве вина не свидетельствуют. Маркетологи знают, что когда вы будете выбирать вино в магазине, то автоматически обратите внимание на большую бутылку, потому что субъективно вам будет казаться, что вина там больше.
• Традиционная пробковка бутылки длинной пробкой из пробкового дерева стоит дороже аналогов — синтетических, прессованных, стеклянных пробок или винтовой пробки.

Но если бы все было так просто… Помните, намного проще вложиться в стоимость обучения вину, чем тратить деньги наугад.

Себестоимость бутылки вина зависит от:

Читайте также:

Идеальная пара. Что подавать к крепкому алкоголю и вину: вкусные закуски, замедляющие опьянение

Очевидное:

• цены винограда;
• винодельческого оборудования;
• времени изготовления и выдержки;
• стоимости винодела (консультанта);
• стоимости бутылки, пробки, этикетки;
• налогов.

Не очевидно, что влияет на вкус:

1. редкость сортов винограда;
2. уникальности места, где виноград рос (почвы).

Не очевидно, что не влияет на вкус:

1. спрос общества, престижность, эксклюзивность;
2. маркетинговые затраты на продвижение вина и прихоти. Эти истории не придают вину вкусу, но добавляют потребителю причин купить бутылку вина. Например, такие как:

• «Пока наше вино выдерживается в бочках, ему играет симфонический оркестр и звуковые волны делают вкус гармоничным» (И ЧТО???).
• Когда-то на винодельне была студия звукозаписи и здесь записывались Pink Floyd (привет тем, кто в курсе).

Дайджест главных новостей

Бесплатная email-рассылка только лучших материалов от редакторов NV

Подпишись

Рассылка отправляется с понедельника по пятницу

30 лет назад говорили, что стоимость вина должна быть меньше 20 долларов, дальше уже маркетинг. На моем опыте «надбавка за ценность» начинается в стоимости после 40 долларов (кроме уникальности почв и сортов). Иногда эта надбавка коррелируется со вкусом вина, но чаще нет.

Помните, вино — это классический пример «вебленовых товаров», имеющих более высокую цену из-за своей эксклюзивности и обозначения социального статуса. «Вебленовые товары» — произведения искусства, антиквариат, автомобили премиум-класса, вина стоимостью более 100 долларов. Чаще всего их потребляют не из-за уникальных характеристик, а из-за необходимости демонстрации принадлежности к определенному классу (это не плохо, просто следует понимать, нужно ли оно именно вам).

Теперь главное:

1. Вина стоимостью на полке свыше пяти-семи евро как минимум должны быть качественными и характерными, если нет — это плохая работа баеров и вино отбирающих вино (ну или что-то пошло не так).
2. Вина до пяти долларов на полках — всегда компромисс, где вам либо везет, либо нет.
3. Вы никогда не знаете, какое вино вам действительно нравится больше всего вслепую — за пять, 10 или 30, или 300 долларов. А вот если увидите этикетку, то вам понравится дороже всего.

Благодарю вас за внимание и желаю вам ярких вин и обязательно приберечь бутылку украинского вина для празднования Победы.