Наосліп. Разбираемся в игристых винах Франции в слепой дегустации

10 сентября 2021, 06:25

НВ продегустировал подборку креманов Франции, Люксембурга и немецкого Мозеля в рамках проекта Елены Валевской Наосліп в Лаборатории сенсорного анализа Кулинарного центра МХП. Делимся опытом и рассказываем, как понять игристые вина Франции.

Французские креманы — один из винных трендов последних лет, это вина, которые способны дарить всю гамму эмоций, от легкомысленной радости «пузырьков» до истинного восхищения. Креман — это игристое вино (Cremant), произведенное классическим способом шампанизации с вторичной ферментацией в бутылке.

Видео дня

На этикетке вы увидите такие названия, как Cremant de Bourgogne, Cremant de Loire, Cremant de Limoux и другие — это наименования, защищенные по месту производства данного вина. Во Франции есть восемь основных регионов, где делают креманы: Эльзас, Бордо, Бургундия, Юра, Лиму, Луара, Ди, Савойя в Альпах. Кроме того, произведенное классическим методом игристое под названием Cremant производят в Люксембурге. Крошечный апелласьон Cremant можно найти и в Германии в долине Мозеля.

Елена Валевская - коммерческий директор компании ArtWine, магистр сенсорного анализа (Фото: МХП)
Елена Валевская - коммерческий директор компании ArtWine, магистр сенсорного анализа / Фото: МХП

Хотя креман и изготовлен традиционным способом, как и шампанское, эти вина зачастую значительно дешевле игристых Шампани. Причин тому множество: это могут быть и меньшие расходы на рекламу, и не столь высокая стоимость земли в регионе, и многие другие. Большинство из них имеют мало отношения к непосредственно качеству вина, его букету и вкусу.

Место дегустатора в Лаборатории сенсорного анализа: ничего не должно отвлекать (Фото: Facebook / Victoria Agromakova)
Место дегустатора в Лаборатории сенсорного анализа: ничего не должно отвлекать / Фото: Facebook / Victoria Agromakova

Если шампанское производится из семи разрешенных сортов Шампани (хотя наиболее распространены среди них три: Шардоне, Пино Нуар и Менье), то креманы производят из сортов винограда, характерных для своего региона. Это один из ключей к пониманию данных вин. Не меньшее значение, конечно, имеет и терруар — местность и условия, в которых рос виноград.

Так, в Эльзасе вы найдете креманы из сортов Пино Блан, Рислинг, Оксеруа Блан; в Бургундии — Шардоне и Пино Нуар; в Лиму в Лангедоке — Шардоне, Шенен Блан и местный Мозак, а в долине Луары можно встретить Шенен Блан (также известный как Пино де ла Луар), Гролло Нуар, Пино Нуар, а еще Каберне Фран, Каберне Совиньон, Шардоне.

Если у вас в бокале Рислинг, то вы узнаете его по характерным оттенком персика, меда, белых цветов, а иногда и ноткам гудрона, резины. Таким и был упоительный Рислинг из аббатства Abtei Himmerod. Благородный блан-де-блан (игристое вино из белых сортов винограда) из Бургундии покорит оттенками яблока, цитрона, меловыми нотами и отменной структурой во вкусе, как Les Reipes Blanc de Blancs 2015 от Louis Picamelot из 100% Шардоне с уникального бургундского виноградника, ставший фаворитом дегустации у сомелье.

Лаборатория сенсорного анализа Кулинарного центра МХП - вид изнутри (Фото: МХП)
Лаборатория сенсорного анализа Кулинарного центра МХП - вид изнутри / Фото: МХП

А вот Crémant de Luxembourg от Alice Hartmann удивил сочными, щедрыми оттенками красных ягод в аромате, полученными от сорта Пино Нуар. В качестве «черной лошадки» в дегустацию была включена Шампань — и по итогу дегустации можно сказать, что прочие вина участники выступили в ней на равных.

Вы готовы погрузиться в мир блистательных игристых вин Франции? Тогда сохраните себе список дегустации от Елены Валевской — все эти вина доступны в Украине. Пробуйте, сравнивайте, наслаждайтесь.

Вскрытие дегустационных образцов после дегустации - волнительно и радостно (Фото: Facebook / Victoria Agromakova, Wine&Spirits Ukraine)
Вскрытие дегустационных образцов после дегустации - волнительно и радостно / Фото: Facebook / Victoria Agromakova, Wine&Spirits Ukraine

  • Felicien Brou brut, AOC Cremant de Loire

  • Louis Picamelot Cuvée Les Terroirs, AOC Cremant de Bourgogne

  • Selene Cuvee Royale, AOC Cremant de Bordeaux

  • Louis Picamelot Cuvée Les Reipes Blanc de Blancs 2015, AOC Cremant de Bourgogne

  • Abtei Himmerod Brut, AOC Moselle

  • Louis Picamelot Cuvée En Chazot Blanc de Noirs 2016, AOC Cremant de Bourgogne

  • Gallimard Cuvee de Reserve, AOC Champagne

  • Aimery Grande Cuvee 1531, AOC Cremant de Limoux

  • Louis Picamelot Cuvée Jean-Baptiste Chautard 2014, AOC Cremant de Bourgogne

  • Artur Metz Perle Noire, AOC Cremant d’Alsace

  • Alice Hartmann Brut, AOC Crémant de Luxembourg

  • Chateau de Champteloup Brut, AOC Cremant de Loire

Показать ещё новости
Радіо НВ
X