Ничего общего с апельсинами. Что такое оранжевые вина и как в них разобраться

13 ноября 2021, 04:03

Винная экспертка и автор блога НеВинная Леля Зиновьева рассказала, какие вина называют оранжевыми и в чем их особенность.

Леля Зиновьева

Автор блога НеВинная, винный эксперт

Технология изготовления таких вин не новая — еще восемь тысяч лет назад ее придумали грузины. Они называют эти вина не оранжевыми, а белыми. Особые вкусовые и цветовые характеристики напиток приобретает благодаря кахетинскому методу изготавливания.

Видео дня

«Оранжевые вина — это белые вина, изготовленные из белых сортов винограда, но по технологии изготовления красных вин. То есть происходит процесс брожения и настаивания сусла на мезге. Как раз в мезге (кожице, косточках, гребнях) находятся те самые вещества, которые придают цвет и танинность вину. Чем дольше этот контакт, тем более насыщенным вино будет по цвету, аромату и танинам», — рассказала блогер.

Оранжевыми называют белые вина, которые обладают танинностью, насыщенным оттенком, вкусом и ароматом (Фото: instagram.com/_orange_wine_)
Оранжевыми называют белые вина, которые обладают танинностью, насыщенным оттенком, вкусом и ароматом / Фото: instagram.com/_orange_wine_

В Европе оранжевые вина появились в 90-ых годах, после того, как итальянский винодел Йошко Гравнер сильно вдохновился грузинским кахетинским методом и решил производить такие же вина у себя во Фриули. Термин «оранжевые вина» появился в 2004 году благодаря Дэвиду Харви, сотруднику виноторговой компании, который на Сицилии попробовал особые вид белого вина, и, чтобы выделить, назвал его «оранжевым». Мода на так быстро распространилась, по миру, что журнал Independent огласил 2017 год Годом оранжевых вин.

География оранжевых вин очень большая. Помимо флагманов Грузии, Италии и Словении, их можно найти у производителей из Франции, Испании, Греции, ЮАР. Четко обозначеных правил производства эти вина не имеют, потому каждый винодел готовит их по своему методу.

Аромат каждого вина будет особенным. Он может напоминать квас, кальвадос, херес. Почти во всех оранжах присутствуют нотки цитрусовых, меда и сухофруктов. Такие вина не пьют молодыми, их выдерживают 5−7 лет. Практически все оранжи имеют пряный, медовый аромат, а на вкус очень сдержанные и не сладкие.

Единой технологии производства оранжевых вин не существует, поэтому они отличаются в зависимости от методов производства конкретного винодела (Фото: instagram.com/_orange_wine_)
Единой технологии производства оранжевых вин не существует, поэтому они отличаются в зависимости от методов производства конкретного винодела / Фото: instagram.com/_orange_wine_

Оранжевые вина: дегустация

  • Вино от популярного винодела Radikon — Ribola. Сначала это вино выдерживают на смеси сусла с мезгой в течении четырех месяцев, а затем 40 месяцев выдерживают в дубовых бочках. Его потенциал к хранению — 20 лет, потому это удачный вариант для подарка. В этом вине слышны нотки апельсиновой цедры, абрикоса, листья табака, груши и хереса. Имеет бархатистую танинность. Экспертка рассказала, что иногда, когда обсуждают вина, их сравнивают с тканями: шелком, хлопком и рогожкой. Если вино оказалось мягким и приятным, то его называют шелковым. А если вино грубое, алкогольное и танинное, то как рогожка. Вино от Radikon Зиновьева охарактеризовала как похожее на хлопок.
  • Второе вино из Словении — Rebula Prilo — Kmetija Stekar. Эта винодельня делает вино только тогда, когда идеальный урожай. Вино имеет осадок, так как оно нефильтрованное. Его выдерживают 6 лет в бочке, но не дубовой, а из акации, вишни или каштана. В аромате присутствуют ноты полевых трав, аптеки и сухофруктов. Во вкусе чувствуются танины, но они не агрессивные и не ярко выражены. Блогер сравнила их со слабо заваренным черным чаем. Во вкусе чувствуются орехи (миндаль, грецкий орех), а также полынь, яблоко и груша.
  • Следующим образцом стало грузинское вино Friend`s Wine Qvevris Tibanuri (Kakhetian White Dry 2019), изготовленное по кахетинскому методу. По запаху кардинально оно отличается от предыдущих: имеет очень сладкий и пряный аромат с медовыми нотками. Во вкусе чувствуется карамель. У Зиновьевой этот вкус ассоциировался с ирисками Тофу.
poster
Дайджест главных новостей
Бесплатная email-рассылка только лучших материалов от редакторов NV
Рассылка отправляется с понедельника по пятницу
  • Вино из Южной Африки Testalonga El Bandito отличается по цвету от всех предыдущих, ведь оно более лимонное, нежели оранжевое. В аромате присутствуют легкие нотки комбучи (чайного гриба). Имеет легкую газацию и танинность. Вино получилось именно таким, благодаря тому, что контакт с мезгой длился 12 дней. К слову, сама бутылка выглядит очень привлекательно. Винодел на этикетках любит размещать фото своих друзей, детей из Африки либо арт объекты.
  • Последним образцом стало вино из Австралии с красноречивым названием Memento Mori (Помни, что смертен). «Пахнет бородинским хлебом, йодом и медициной. Имеет нотки сухофруктов, смолы, травы, абрикос, но на вкус очень танинное с послевкусием браги», — описала его экспертка.

Напомним, недавно в Киеве состоялось важное мероприятие в сфере вина и алкоголя — выставка Wine & Spirits Ukraine 2021. В рамках мероприятия прошел дегустационный конкурс Ukraine Wine&Spirits Awards 2021, в результате которого эксперты назвали лучшие украинские вина и крепкие напитки. Также членом мероприятия стал мировой тур Tre Becchieri от итальянского гида Gambero Rosso — они представили лучшие вина Италии 2021.

Редактор: Лилия Витюк
Показать ещё новости
Радіо NV
X