«В чем смысл». Что стоит знать о безалкогольном вине — эксперт

16 ноября 2021, 19:32

Винный эксперт, автор блога НеВинная Леля Зиновьева рассказала, можно ли пить безалкогольное вино детям, как его производят и какое оно на вкус.

«Безалкогольное вино — это напиток, который изготавливается по такой же технологии, как и традиционное алкогольное вино. То есть, точно так же собирается виноград, прессуется, затем отправляется в какую-то емкость и проходит процесс ферментации. И только после этого уже изымают алкоголь из вина», — рассказала эксперт.

Видео дня

Леля Зиновьева

Автор блога НеВинная, винный эксперт

Как производят безалкогольное вино?

  • Самый простой, самый дешевый способ — это метод нагревания вина, выпаривание. Традиционное вино с обычной крепостью нагревается примерно до 80−85 градусов и затем охлаждается. Это самый дешевый, самый простой и самый быстрый способ. В вине остается где-то 0,5 градуса алкоголя. Такое же количество алкоголя, например, содержится в стакане кефира, в стакане апельсинового сока или в стакане кваса. Однако, при использовании такого метода, вино максимально теряет свои ароматические свойства и вкусовые качества.
  • Второй метод извлечения алкоголя — это метод вакуумной дистилляции. Вино нагревают примерно до температуры 27 градусов и после этого медленно охлаждают. Это самый щадящий метод, при использовании которого вино практически не теряет своих вкусовых и ароматических качеств.
  • Следующий метод — это метод обратного осмоса. Это многоступенчатый и высокотехнологичный метод фильтрации при температуре 13 градусов. Он похож на метод опреснения соленой воды. Это самый дорогой, сложный и долгий метод. Вина, созданные такие способом, считаются самыми качественными среди безалкогольных. К примеру, такой метод используется для изготовления испанских вин Torres.
  • Последний метод — метод деалкоголизация в конусной колонне. Это метод используют американские и французские производители. Такое вино подходит беременным женщинам, кормящим матерям, спортсменам и людям, которые хотят выпить, но, в силу определенных обстоятельств либо причин по здоровью, не могут себе этого позволить.

Можно ли опьянеть от безалкогольного вина?

Можно ли безалкогольное вино беременным? Эксперт рассказала, что в безалкогольном вине содержится такое же количество алкоголя, как в апельсиновом соке, кефире или квасе, следовательно, если эти продукты можно беременным, то и безалкогольное вино — тоже.

Выпив безалкогольное вино, можно ли садиться за руль? «Безалкогольное вино не оставляет запаха перегара, не влияет на вашу координацию и движения, поэтому конечно можно садится за руль», — ответила Зиновьева. За ответом на вопрос «Можно ли безалкогольное вино детям?» блогер обратилась к детскому педиатру Евгению Комаровскому, на что он ответил: «Можно, не вредно, но абсолютно бессмысленно».

Безалкогольные вина: дегустация

Безалкогольная Кава Rose Zero — Codorniu c пометкой alcohol free на этикетке. Сорта винограда используются те же, что и при изготовлении классической алкогольной Кавы, но калорий в этом вине меньше — всего 75 ккал. У вина есть активный мусс, насыщенные пузырьки, красивый перляж. По цвету ничем не отличается от классической Кавы. А вот по вкусу и аромату больше напоминает лимонад с очень легким ароматом клубники и отсутствием послевкусия. Стоимость бутылки такого вина около 380 грн.

poster
Дайджест главных новостей
Бесплатная email-рассылка только лучших материалов от редакторов NV
Рассылка отправляется с понедельника по пятницу

Белое безалкогольное вино Riesling от немецкого производителя Dr. Zenzen. Выдержанный Riesling со временем приобретает бензольные нотки, мазута. В безалкогольном вине эти ноты не раскрываются, а вкус и цвет напоминают очень сильно разбавленный виноградный сок.

Красное безалкогольное вино Vintense Merlot. Вино достаточно интенсивное по цвету и напоминает классическое. В запахе присутствуют некие намеки на алкогольное вино, но ароматики, которая свойственна сорту Merlot (клубника, малина, слива), нет. В свою очередь, ощущается вишневый запах с примесью навоза. По cловам блогера, вкус похож на очень разбавленный вишневый сок. По структуре оно очень жидкое, легкое, без намекон на танинность и полнотелость, отсутствует послевкусие.

«Конечно, безалкогольные вина являются неплохой альтернативой для людей, которые в силу определенных обстоятельств, не могут пить вино. Однако, когда пьешь подобные вина, не ощущается той души, того послевкусия, которое мы ощущаем благодаря классическим алкогольным винам», — подытожила Зиновьева.

Напомним, ранее эксперт рассказала об оранжевых винах и какие они бывают на вкус, а такеже в каких странах их можно найти.

Редактор: Лилия Витюк
Показать ещё новости
Радіо NV
X