Сытный, бюджетный и полезный. Рецепт лучшего винегрета от Эдуарда Насырова

«Кто бы что ни говорил, а салат винегрет отличный для зимнего времени — бюджетный, полезный (благодаря ферментированным овощам, свекле), сытный, к тому же храниться несколько дней спокойно! Сейчас уже есть много «извращенских» вариантов с майонезом, лососем, авокадо и тд — хотя это дело, конечно, чисто вкуса). И сегодня хочу поделиться своим любимым вариантом, также с некоторыми отступлениями от классического для нас рецепта», – описал салат Эдуард Насыров.

Рецепт винегрета

Ингредиенты:

• 3−4 картофелины
• 2 небольшые свеклы
• 2-3 средние моркови
• 1 луковица
• 2/3 стакана квашеной капусты
• 1 стакан замороженного горошка
• 4-5 (или по вкусу) квашеных/маринованных огурца
• 1 зеленое яблоко
• 2 свежих огурца

Для соуса:

• 1 ч.л. горчицы
• соль и перец по вкусу
• 1 ст.л. меда/альтернативы
• 6 ст.л. растительного масла
• сок ½ лимона
• 3-4 зубчика запеченного чеснока

Приготовление:

1. Запеките, завернув в фольгу, до мягкости картофель, свеклу и морковь.

2. Измельчите луковицу, нарежьте свежие и маринованные огурцы, яблоко нарежьте кубиком. Запеченные овощи также нарежьте кубиком.

3. Горошек пробланшируйте в кипящей воде в течение минуты, а затем отбросьте в холодную воду.

4. Свеклу уложите в отдельную миску, побрызгайте 3 ст.л. растительного масла, перемешайте и оставьте на 10 минут. Благодаря этому действию он не будет красить другие овощи.

5. Добавьте в миску все ингредиенты и перемешайте. Если едите в тот же день, свежие огурцы и яблоко добавляйте тогда же. В противном случае добавляйте их непосредственно перед подачей.

6. Для заправки смешайте все ингредиенты до однородности и заправьте салат.

Приятного аппетита!