Пикантный вкус. Рецепт постного борща с черносливом и квашеными томатами

28 февраля 2020, 05:07

Красный борщ — одно из самых популярных, но достаточно калорийных блюд украинской кухни. Но кто сказал, что его нужно готовить исключительно на мясном бульоне?

klopotenko.com
Фото: klopotenko.com

Обычно красный борщ готовят на наваристом мясном бульоне, но это не единственный вариант приготовления блюда. Кулинарный эксперт, автор онлайн-курса по кулинарии Мыслить как повар и совладелец ресторана 100 років тому вперед Евгений Клопотенко поделился рецептом борща с черносливом и квашеными томатами. И если чернослив в борще дело достаточно привычное, то квашеные томаты используют далеко не все. И очень зря, ведь это сочетание получается очень интересным. Немного сладости чернослива, немного остроты томатов и вот идеальный борщ для постного меню или низкокалорийного питания готов.

Видео дня

Как приготовить постный борщ с черносливом?

Ингредиенты:

  • вода — 2 л
  • свекла (среднего размера) — 1 шт.
  • лук репчатый (большая луковица) — 1 шт.
  • морковь (большая морковь) — 1 шт.
  • картофель (среднего размера) — 2 шт.
  • капуста — 150 г
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • чернослив — 50 г
  • томаты (квашенные) — 4 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • подсолнечное масло (для жарки) — 2 ст. л.
  • соль и перец — по вкусу

Помытую свеклу запеките в духовке в течение полутора часов, дайте остыть, очистите и натрите на крупной терке. Морковь тоже потрите на терке, лук мелко порежьте.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, обжарьте лук и морковь в течение 2−3 минут, затем добавьте тертую свеклу и тушите еще 2 минуты. Добавьте томатную пасту и сахар и тушите еще 2 минуты.

Картошку почистите и порежьте небольшими кубиками. В кастрюлю налейте воду, выложите картофель, лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите еще 5 минут.

Добавьте тонко нашинкованную капусту и варите в течение 15 минут. Затем выложите овощную поджарку и порезанный небольшими кусочками чернослив. Квашеные томаты очистите от кожуры, разрежьте на две части и добавьте в борщ. Варите еще 5−7 минут, посолите и поперчите по вкусу. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X