Вареники с рикоттой и морской еж с заварным кремом. Чем будут кормить гостей Оскара-2019
В воскресенье, 24 февраля, красная дорожка на бульваре Голливуд, перед театром Долби снова будет приветствовать гостей 91-й ежегодной церемонии вручения премий Оскар.
В этом году шоу впервые за несколько десятилетий будет
проходить без ведущего, однако после церемонии победителей и гостей будет ждать
традиционный праздничный ужин на вечеринке Governors Ball.
В этом году за меню Оскаровской вечеринки, состоящее из более
30 блюд, в 25-й раз отвечает шеф-повар Вольфганг Пак. «Я не буду вмешиваться в
то, как вы снимаете фильмы, а вы не вмешивайтесь в то, как я готовлю», - ответил
Пак на предложение Американской киноакадемии руководить кухней вечеринки в 1994
году.
За эти 25 лет некоторые блюда неизменно остаются в меню Governors
Ball: к примеру, шоколадные статуэтки Оскара, покрытые 24-каратным золотом, говядина
Миядзаки, пироги с курицей с черными трюфелями, пирожные макарун.
Новые блюда в меню этого года - жареные перепела на вафле красный
бархат, а также еда, которую шеф-повару Паку готовила в детстве мама: «Мы
готовим вареники по рецепту моей мамы. Я вырос на границе с Италией, и моя мама
готовила эти пельмени из рикотты, как голые равиоли без теста, с песто из кресс-салата
и гороха и коричневым маслом. Это действительно домашняя кухня. Уютная еда, но благородная».
Гостям вечеринки будут предлагать закуски от шефа - кростини из арбуза с цитрусовым сыром фета, тостада с авокадо,
хрустящей капустой и глазурью из чипотле; кростини с нью-йоркским стейком,
классические чимичурри; картофельные чипсы домашнего приготовления.
Кроме того, в меню будут также такие закуски как потстикер (китайские пельмени) из диких грибов, с черным
трюфелем; тартар из говядины Миядзаки на хрустящей корочке из тапиоки; мини-тако
из корня таро с глазированными баклажанами мисо и копчеными соевыми грибами; копченый
лосось; миниатюрный бургер с говядиной Миядзаки, острым чеддером, ремуладом; фирменные
пиццы Вольфганга Пака; острый тартар из тунца в конусах из кунжута и королевский
краб с Аляски на хрустящем рисовом пироге с авокадо.
В суши-баре любителей этого японского блюда будут ожидать пряные рулетики из тунца; калифорнийские роллы; овощные
роллы; нигири; севиче из гребешка, черного чеснока, с микрогрином; морской еж с
заварным кремом под глазурью из унаги; устрицы; ножки снежного краба; ножки
камчатского краба; омары и креветки.
Среди основных блюд в меню этого года - карамелизированная цветная капуста, с изюмом, лаймом,
кедровым орехом; замороженная свекла с миндальным заварным кремом, лимоном и
салатом айсберг; салат из помело, азиатской груши, соуса цацики с сыром, мятой,
грецким орехом; хурма с хамоном, сыром буратта и дикой рукколой.
Суп из топинамбура и фенхеля с чипсами и трюфелем; пирог с
курицей и черным трюфелем; зимний трюфель, запеченный с каватаппи и сыром; горох
аньолотти с черным трюфелем и пармезаном; паста Торчио с рукколой, помидорами,
каперсами и цветами базилика; вареники с австрийской рикоттой, песто из
кресс-салата с горохом и лимонно-коричневым маслом - разнообразной еды будет достаточно.
Из десертов, кроме традиционных шоколадных Оскаров с покрытием из 24-каратного золота, будут клубника
в шоколадном соусе-омбре; торт подушка с кокосом, манго и маракуйей; печенье из
маракуйи с кусочками шоколада; печенье с шоколадной крошкой; печенье три
шоколада; печенье из молочного шоколада и карамелизированного пекана; клубничное
печенье; брауни с лесным орехом и миндалем; макарун со вкусом эспрессо; макарун
матча черри.
Больше сладкого? Пожалуйста: Шварцвальдская вишня; веррино из ириски с гнездом из темного
шоколада; тропическая Павлова с измельченным джекфрутом и питайей; клубничный
чизкейк с имбирем и жасминовым желе.
Шеф-повар позаботился и о веганах, включив в меню гавайские сферы из суперфудов; вупи-пай красный бархат; тирамису из кешью и ванили; малиновый макарун; печенье с шоколадом и морской солью.
Читайте все новости о церемонии Оскар 2019 в спецтеме НВ Style
Следите за самыми интересными новостями из раздела НВ STYLE в Facebook
Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.
материалов раздела Life
новых рецептов, красоты и моды
