Бабушкин рецепт. Судья МастерШеф Владимир Ярославский раскрыл секреты приготовления вареников на пару

7 мая 2020, 03:19
Цей матеріал також доступний українською

Вареники на пару по рецепту Владимира Ярославского получаются очень пышными.

Вареники — это то блюдо, которое ассоциируется с детством и бабушкой. Пышными варениками с жаренным луком и сливочным маслом можно было накормить всю семью. Судья телепроекта МастерШеф. Профессионалы и шеф-повар Lucky Restaurant Vinotheque Владимир Ярославский поделился рецептом вареников, которые готовила его бабушка. Такие вареники хранились в глиняной посуде и на следующий день были особенно вкусными, после того как их поджарят на сливочном масле.

Видео дня

Как приготовить вареники на пару?

Ингредиенты:

  • 250 г жирного кефира
  • 0,5 яйца
  • 2 щепотки соли
  • 350−370 г муки
  • 0,5 ч. л. соды

В миске соединяем кефир, яйцо и соль, перемешиваем, добавляем муку и соду — вымешиваем тесто. Тесто должно быть нежным. Чем нежнее тесто, тем вкуснее будут вареники. Даем постоять тесту минут 20−30.

Посыпаем стол мукой, делаем рулет и режем его на части, потом лепим кружочки и в них кладем начинку. Либо на столе с мукой раскатываем тесто скалкой и вырезаем формочкой. Лепим быстро — тесто может сохнуть. Начинку любую можно брать — от творога до мяса, от вишни до картофеля.

Делаем косичку, или подушечки, или лепим полтавские галушки. Из подобного теста делают также пустые галушки для курицы.

Варим на пару, можно на марле, около 5−6 минут. Главное не переварить, иначе на варениках могут появится прозрачные пятна.

Подготовьте заранее масло с жаренным луком или просто масло и смазывайте вареники сразу как сняли, иначе они слипнутся.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X