Рецепт идеального теста и идеи начинки. Как приготовить вареники на Андрея

13 декабря в Украине празднуют именины мужчины, по имени Андрей. С этим днем связано много традиций: в ночь с 12 на 13 декабря девушки гадали, чтобы узнать свою судьбу, а парням в это время разрешалось безобразничать и делать разные шалости.

Когда едят вареники на Андрея? В канун праздника Калиты (народное название праздника Андрея) молодежь собиралась на вечерницы, вместе готовили праздничный ужин. Важным ее атрибутом были вареники. Считается, что ими обязательно нужно полакомиться на Андрея, чтобы иметь хороший нрав и судьбу в следующем году. По традиции, именно вареники обязательно готовили именно девушки. 

Вареники на Андрея: рецепт и традиции

Рецепт теста на вареники

У разных кулинаров собственные формулы идеального теста. По рецепту Татьяны Литвиновой нужно:

• мука - 650 г;
• вода - 150 мл;
• молоко – 300 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• сахар - 30 г;
• соль – 1 ч л.

Воду с молоком, солью, сахаром и маслом нужно вскипятить, затем выключить и добавить ½ муки, перемешать. Выложить на дощечку оставшуюся муку. Дайте немного остыть и вымешивать на дощечке 5-10 мин. Затем заверните в пищевую пленку и уложите в холодильник на час. После этого тесто можно доставать и формировать вареники.

Кулинарный блогер Эдуард Насыров предлагает несколько иной рецепт теста. По его версии, нужно:

• 300 г муки;
• 120 мл кипятка;
• щепотка соли;
• 1 ст. л. растительного масла.

Замесите тесто, смешав все ингредиенты. При необходимости добавьте больше воды. Стяните тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на 15 минут. После этого можно формировать вареники.

Идеи начинок: с чем приготовить вареники

• с яблоком;
• с картофелем, грибами или капустой;
• с вишнями по одесскому рецепту или рецепту Евгения Клопотенко;
• цветные песни вареники с овощами;
• со сливами;
• с картофелем и луком (от американской блоггерши с украинскими корнями);
• с картофелем и грибами на заварном тесте;
• карпатские вареники-лиганцы.

Лепить вареники – важное дело в канун Андреева дня / Фото: Katherine Volkovski/unsplash

Гадание на Андрея на варениках

Обязательный атрибут празднования Андрея среди молодых девушек – гадание. Как гадать на варениках есть несколько способов:

1) Девушки лепят вареники, а в начинку вкладывают кусочки бумаги с мужскими именами. Когда вареники всплывут и закипят, девушки наперегонки вынимают по одному варенику из кипятка. Какое имя попалось в варенике - так и будут звать суженого.

Чтобы узнать, какая из подруг выйдет замуж первой, девушки выставляют свои вареники в ряд и зовут собаку или кота. Чей вареник домашний любимец съест первым, та девушка и выйдет замуж первой. Если животное куда-нибудь спрячет вареник, то после свадьбы девушка переедет вдали от родного дома.

Дайджест главных новостей

Бесплатная email-рассылка только лучших материалов от редакторов NV

Подпишись

Рассылка отправляется с понедельника по пятницу

2) Еще один метод гадания – вкладывать в вареники «секретную начинку», которая имеет различные предсказания. Это гадание часто используют на Старый Новый год, чтобы порадовать членов семьи и гостей.

С чем человек достанет вареник, то его и ждет в Новом году:

• варенье — пылкая любовь;
• горох – путешествия, отдых;
• зерно – финансовое повышение;
• изюм — карьерный рост;
• карамелька - встретите новую любовь или возродите страсть в текущих отношениях;
• клюква – неразделенная любовь;
• кольцо - к крепкому браку (для незамужних – до свадьбы);
• лавровое письмо - слава, признание;
• мак – слезы;
• монета – приятная неожиданность, неожиданные финансовые поступления;
• морковь – здоровье;
• мука - страдания, неприятности;
• нить — путешествие (чем короче нить, тем скорее произойдет путешествие);
• нить в узелках - запутанные ситуации в жизни;
• свежий огурец – крепкое здоровье;
• перец молотый – кардинальные изменения;
• пуговица - дорогая покупка;
• монета - к деньгам;
• рис – дополнительные доходы;
• рыбная чешуя или вишневая косточка – пополнение в семье;
• сахар – сладкая жизнь, приятные события;
  
• семена – ваши планы воплотятся в жизнь;
• соль - до слез и горя;
• стручок красного перца – появится страстный любовник;
• укроп – флирт;
• фасоль – неожиданное богатство;
• черный перец горошком – друзья;
• чеснок – трудности, проблемы в жизни;
• яблоко – гармония, счастье;
• курага – радость.