От украинского шефа. Пять идей вкусных блюд из тыквы

3 ноября 2020, 03:23
Автор: Лилия Витюк

Тыква — уникальный сезонный продукт, содержащий в себе много витаминов и микроэлементов. Но большинство людей не знают, что вкусное из него можно приготовить.

Тыква содержит много витамина C и Е. Именно ее считают королевой осени, ведь она замедляет процессы старения. Она намного полезнее популярного импортного авокадо, к тому же — существенно дешевле.

Видео дня

Виталий Гуралевич, совладелец и бренд-шеф ресторана современной украинской кухни Хата, рассказал в интервью Радио НВ, как правильно выбрать тыкву и с чем подавать к столу. Кроме тыквенной каши и пюре из этого овоща можно приготовить большое количество разнообразных блюд.

Виталий Гуралевич (Фото: Instagram.com/huralevych_vitalik_chef)
Виталий Гуралевич / Фото: Instagram.com/huralevych_vitalik_chef

Как правильно выбрать тыкву? Как и в картофеле, у него есть разные сорта: кормовые (для сельскохозяйственного предназначения) и пищевые. Для приготовления вкусных блюд нужно выбирать грушеподобные, а не круглые плоды.

Что приготовить из тыквы?

Лучше всего усваивается вареная или запеченная тыква. Чтобы готовить из нее было проще, стоит заранее делать заготовки. Ее можно запекать, чтобы потом использовать в салатах, или мариновать, тогда она будет иметь приятный кисло-сладкий вкус.

Как заготовить тыкву? С помощью ножа или слайсера тоненько нарезать слайсами и замариновать с солью, сахаром и уксусом. Через несколько часов ее уже можно будет употреблять в пищу или добавлять в салаты.

Идея № 1: Тыквенный салат с сыром. Для него понадобятся маринованная или запеченная тыква, тыквенное масло и жареные тыквенные семена, листья салата, помидоры, сыр по вкусу (копченый, твердый тертый, пармезан или овечья брынза). Все ингредиенты перемешать между собой, заправить маслом и специями — такой салат будет не только вкусным, но и полезным.

Лайфхак от повара: можно добавить сразу и печеный, и маринованную тыкву — тогда вкус будет еще более интересным.

Идея № 2: Тыквенный крем-суп. Это — полноценная первое блюдо, которым можно будет накормить семью. Для него понадобятся мясной или куриный бульон, лук, тыква, сливки, немного молока, хлеб для тостов, тыквенные семечки, тыквенное масло и, по желанию, копченое мясо (например, подкопченная шея).

В бульон добавить лук, сырую тыкву и проварить. Затем бульон слить, овощи измельчить блендером, добавить сливок и немного молока. Для подачи поджарить гренки на тыквенном масле и добавить немного тыквенных семечек. Для вкуса стоит добавить мелкие кусочки копченого мяса.

Идея № 3: Жареные тыквенные галушки под соусом с белыми грибами. Чтобы их приготовить, нужно 400 г запеченной тыквы перебить в блендере со сливочным маслом (25 г). Затем добавить 100 г муки, 1 яичный желток, соль, перец, мускатный орех и замесить тесто на галушки. Сформировать из него небольшие галушки, обвалять в муке и отварить в подсоленной воде. Из белых грибов приготовить поджарку и подавать вместе.

Запеченная дольками тыква - уже вкусная закуска или десерт (Фото: Instagram.com/fitnes_dv)
Запеченная дольками тыква - уже вкусная закуска или десерт / Фото: Instagram.com/fitnes_dv

Идея 4: Вкусная закуска из запеченной тыквы. Если выбрать правильную тыкву, ее можно будет просто запечь тонкими дольками — уже будет вкусно.

Идея 5: Десерт из тыквы. Чтобы сделать полноценный десерт, можно запечь тыкву вместе с яблоками, медом и корицей. По желанию добавить изюм, ванильный сахар или немного лимона.

Ранее НВ писал о том, как приготовить печенье с тыквой и шоколадом по рецепту Эктора Хименеса Браво, а также кассероль, конфитюр и тирамису из тыквы по рецепту владелицы ресторанов Patison и Delish cafe Виктории Фишич. Также мы рассказывали, как печь тыквенный хлеб по рецепту Татьяны Литвиновой.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X