С меренгой и заварным кремом. Рецепт сладких рожков от Эктора Хименеса-Браво

13 сентября 2021, 12:28

Судья проектов МастерШеф рассказал, как приготовить нежные рожки с кремом.

Есть десерты, которые ассоциируются с конкретной страной, эмоцией или воспоминаниями. Рожки с кремом — блюдо, которое почти всегда напоминают детство. Эктор Хименес-Браво рассказал, как приготовить такие рожки, и предупредил, что их лучше есть быстро, ведь разлетаются они мгновенно.

Видео дня

Рецепт рожков с кремом

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто
  • Белки — 3 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Вода — 60 г
  • Желток — 3 шт.
  • Молоко — 100 г
  • Крахмал — 10 г
  • Сахар — 30 г

Приготовление:

Разогреваем духовку на 180 градусов.

Слоеное тесто нарезаем на одинаковые ленты шириной 3 см.

Наматываем заготовку на конусную форму (можно сделать ее из фольги). Смазываем заготовки желтком и запекаем в разогретой духовке 8 минут.

Сахар смешиваем с водой и ставим на огонь закипать, пока сироп не нагреется до 118 градусов.

Начинаем взбивать белки на средней скорости, когда белки побелеют включаем высокую скорость и тонкой струйкой вливаем горячий сироп (тем самым завариваем белок). Получаем итальянскую меренгу.

Готовим заварной крем: разогреваем молоко до закипания, в это время смешиваем желтки, сахар и крахмал. Медленно вливаем молоко к желтковой смеси, постоянно помешивая, заваривая крем.

Смешиваем меренгу и заварной крем, добавляем начинку в рожки. Сверху притрушиваем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Показать ещё новости
Радіо НВ
X