Три простых способа. Как приготовить яйцо пашот

29 октября 2019, 07:16

Яйцо пашот — это яйцо, которое варят в горячей воде без скорлупы. Готовить пашот можно в кастрюле, микроволновке, духовке или мультиварке.

Традиционное французское блюдо подают во многих ресторанах на завтрак. При таком способе приготовления блюдо получается c кремообразным желтком и нежным белком.

Видео дня

Яйца пашот можно дополнять зеленью, овощами или добавлять в бульон и различные салаты.

Если яйца пашот подать на стол с булочкой, ветчиной и голландским сыром, получится еще один популярный завтрак — яйца Бенедикт.

Секреты приготовления яйца пашот

Instagram - nataly_kiri
Фото: Instagram - nataly_kiri

При приготовлении важно соблюдать четкие правила, иначе вместо пашот получится бесформенная масса.

  • Для пашот нужно брать исключительно свежие яйца, иначе белок просто расплывется в воде.
  • Яйца лучше готовить по отдельности или не больше двух в одной емкости, так как они могут прилипнуть друг к другу.
  • Вода, в которой готовят яйца пашот, никогда не должна кипеть. Готовить яйца нужно в воде, которая только начинает закипать.

  • Для получения правильного яйца пашот, в воду можно добавить уксус или лимонный сок. Это поможет улучшить свертываемость белка.

Три способа приготовления яйца пашот

1-й способ «Традиционный»

Наливаем в кастрюлю воду и добавляем соль и уксус (можно без уксуса). Когда вода начнет закипать, венчиком делаем воронку в воде и выливаем яйцо. Если вылить яйцо в сильно кипящую воду, оно распадется.

Яйцо выливаем не в центр воронки, а ближе к краю и помешиваем верхний слой воды. Варим 3−4 мин. Готовое яйцо кладем на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.

2-й способ «В мешочке»

Кладем в чашку пакет или застилаем пищевой пленкой, и смазываем любым растительным маслом.

Выливаем яйцо в пакет и добавляем щепотку соли. Плотно завязываем пакет и опускаем в кастрюлю с закипающей водой, варим 3−4 мин.

После того как белок схватился со всех сторон, яйцо пашот готово.

3-й способ «В микроволновке»

Чашку наполовину заполняем водой. Добавляем соль и уксус и выливаем яйцо. Накрываем чашку блюдцем и ставим в микроволновку на 1−1,5 мин., в зависимости от мощности печи.

Через положенное время достаем яйцо из микроволновки и проверяем. Если желток кажется жидковатым, ставим еще на 10−15 сек.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X