На кокосовой сгущенке. Рецепт торта Рафаэлло от Лизы Глинской

Сейчас кондитерское направление, которое исключает из десертов лактозу, яйца и глютен набирает все большей популярности. Многие подписчики давно просили Лизу Глинскую приобщиться к этому движению и предложить какой-нибудь десерт без молочных продуктов. Именно таким является торт Рафаэлло, который готовится на основе кокосовых сливок, сгущенки и молока.

А больше рецептов Лизы Глинской можно найти в ее книгах.

Рецепт торта Рафаэлло

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 150 г яйца (3 шт.)
• 150 г муки (1 стакан объемом 250 мл без горки)
• 110 г сахара (0,5 стакана)
• 30 г кокосовой стружки
• 4 г разрыхлителя (1 ч. л. без горки)

Для крема:

• 250 мл кокосового молока (1 стакан)
• 150 г кокосового сгущенного молока (0,5 стакана)
• 300 мл кокосовых сливок (1,2 стакана)
• 7 г желатина + 35 мл воды (0,5 ст. л. + 2 ст. л.)

Приготовление

1. Приготовьте кокосовый бисквит:

Включите духовку на 165С с конвекцией.

Взбейте яйца и сахар до плотной массы. Смешайте муку с разрыхлителем и отправьте в яичную массу. Аккуратно все перемешайте. Затем добавьте туда же кокосовую стружку.

Подготовьте форму, вылейте тесто и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 35−40 минут.

Дайте бисквиту остыть, срежьте верхушку и снимите форму. Разрежьте бисквит вдоль на три равные части.

Читайте также:

С минимумом сахара. Морковный торт с орехами от кондитера Лизы Глинской

2. Приготовьте кокосовый крем:

Замочите желатин в воде комнатной температуры и оставьте на 10−15 минут, чтобы он набух.

Смешайте кокосовое молоко и кокосовое сгущенное молоко, а затем прогрейте их до парения на среднем огне. Добавьте к молоку желатин и перемешайте.

Перелейте основу для крема в миску, накройте пленкой в контакт, уберите в холодильник на несколько часов, а затем разомните до однородной консистенции.

Взбейте кокосовые сливки, соедините с основой и перемешайте.

3. Соберите торт:

Выложите ацетатную пленку вдоль борта формы диаметром 18 см.

Положите на дно формы нижний корж, пропитайте его кокосовым молоком.

Сверху смажьте кремом, заполняя пространство в форме между формой и коржом.

Уложите таким же образом и промажьте еще 2 коржа, а затем уберите торт в холодильник на 4−5 часов.

Снимите форму и пленку с торта и задекорируйте борта торта до серединки миндальными хлопьями, сверху присыпьте кокосовой стружкой.

Выложите сверху на торт конфеты Рафаэлло.

Приятного аппетита!