«Вкус детства». Рецепт тертого пирога со сливовым вареньем

22 сентября, 05:39
Кулинар использует свежее варенье для пирога (Фото:klopotenko.com)

Кулинар использует свежее варенье для пирога (Фото:klopotenko.com)

Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить этот простой, но очень вкусный пирог.

«Я уверен, что для многих из вас тертый пирог – это вкус детства. И я совсем не удивлен, что это так. Ведь тертый пирог просто невозможно не любить. Эта замечательная рассыпчатая и хрустящая верхняя корочка, нежная фруктовая начинка – мечта, а не пирог. А еще его удивительно просто готовить. Надо только раскатать тесто, выложить начинку и натереть второй частью теста. И все, хорошее настроение и волшебный вкус гарантированы!», — пишет кулинар.

Видео дня

В качестве начинки Евгений Клопотенко использует свежевыработанное сливовое варенье, однако вы также можете использовать яблоки, абрикосы, сливы, ягоды, груши или варенье из этих плодов.

Рецепт тертого пирога с вареньем

Ингредиенты:

  • 400 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 200 г сливочного масла
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 яйцо
  • 100 г сахара
  • 1 щепотка соли

Для начинки:

  • 600 г слив
  • 300 г сахара
  • цедра 1 сицилийского апельсина
  • цедра 1 лимона

Приготовление:

1. Нарежьте сливы средним кубиком, положите в сотейник и засыпьте 300 г сахара. Натрите на мелкой терке цедру 1 сицилийского апельсина и 1 лимона. Выжмите немного сока апельсина. Варите 10 минут на большом огне, затем еще 10 на небольшом. Дайте варенью остыть.

2. Для теста смешайте в миске муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавьте в миску мягкое масло, сметану и вбейте яйцо. Руками замесите однородное тесто. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы она немного затвердела.

3. Если тесто получилось слишком мягким, добавьте еще немного муки. Разделите охлажденное тесто на 2 части: 1/3 и 2/3. Меньшую часть верните в холодильник, а большую раскатайте в пласт на листе пергамента и сформуйте руками невысокие бортики, чтобы начинка не вытекала.

4. Выложите на основу из теста варенье из слив и равномерно распределите ложкой. Сверху натрите меньшую часть теста на крупной терке. Если тесто будет слишком мягким, уложите его ненадолго в морозилку.

5. Выпекайте тертый пирог при 180С 40 минут в режиме конвекции.

Приятного аппетита!

Показать ещё новости
Радіо НВ
X