С пармезаном и моцареллой. Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить хрустящие сырные шарики

23 июня 2020, 04:09

Хрустящая сырная закуска из трех видов сыра по рецепту Евгения Клопотенко.

klopotenko.com
Фото: klopotenko.com

Кулинарный эксперт, совладелец ресторана 100 років тому вперед и автор онлайн-курса по кулинарии Мыслить как повар Евгений Клопотенко любит простые и доступные рецепты. В этот раз он решил рассказать, как приготовить вкусную закуску для сыроманов. Несколько видов сыра формируют в шарики, панируют в сухарях и жарят во фритюре. Получаются хрустящие сырные шарики, которые можно подавать с ягодным или сливочным соусами. Для закуски можно использовать любой твердый сыр или микс и твердую моцареллу, которая придаст нежность и тягучесть блюду. А добавление пармезана придаст закуске пикантности.

Видео дня

Как приготовить сырные шарики?

Ингредиенты:

  • Сыр (ассорти — твердый и моцарелла) — 300 г
  • Сыр Пармезан — 30 г
  • Растительное масло — 400 мл
  • Корнишоны — 100 г
  • Мука — 50 г
  • Желток — 2 шт.
  • Сухой орегано — 1 ч. л.
  • Панировочные сухари (мелкие) — 1 стакан
  • Соль и перец — по вкусу

Натрите сыр на мелкую терку. Добавьте немного пармезана для пикантности, также натерев его на мелкую терку.

К сыру отправьте желтки, соль, свежемолотый перец и орегано. Перемешайте, чтобы все специи равномерно распределились в сырной массе.

Теперь добавьте муку и еще раз хорошо перемешайте. В итоге у вас должно получиться такое себе сырное тесто.

Отщипните немного теста, положите внутрь половинку корнишона и скатайте небольшие шарики размером с перепелиное яйцо. Их должно получиться порядка 15−20 штук. Запанируйте сырные шарики в мелких сухарях.

Разогрейте в сотейнике с толстым дном растительное масло для фритюра и опустите в горячее масло шарики. Жарьте сырные шарики в растительном масле до румяной корочки.

Готовые шарики выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Еще теплыми сырные шарики подавайте к столу и не забывайте о соусе.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X