Американское барбекю. Рецепт свиных ребер в глазури в стиле Сент Луис

11 апреля 2021, 10:30
Цей матеріал також доступний українською

Строгий карантин и хорошая погода диктуют новые правила досуга, одним из которых может стать семейное барбекю. Рассказываем, как приготовить свиные ребра в американском стиле.

Культура барбекю очень популярна в США, где люди любят собираться компаниями и жарить сочное мясо на заднем дворе дома. Сейчас, когда карантинные ограничения не позволяют нам собираться с семьей и друзьями в ресторанах, самое время создать для себя настроение американского пикника, приготовив свиные ребра в глазури.

Видео дня

Аутентичным рецептом на сайте Great American Food поделился Богдан Билонижко, шеф-повар ресторана Szkocka, Atlas De Luxe Hotel.

Рецепт свиных ребер

Ингредиенты:

  • Ребра свиные — 1 полоска
  • Коричневый сахар
  • Чили — 0,5 ч.л.
  • Сушеный чеснок — 1 ч.л.
  • Сушеный лук — 1 ч.л.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Сухой имбирь — 1 ч.л.
  • Соль и перец по вкусу
  • Мед
  • Соевый соус
  • Соус чили (или любой другой острый перец)

Приготовление:

Смешайте все сухие ингредиенты, чтобы подготовить смесь для натирания ребер.

Зачистите ребра от лишнего жира и снимите с них пленку. Когда ребра будут зачищены, натрите их подготовленной смесью специй с обеих сторон. Оставьте мясо мариноваться минимум на 3−4 часа при комнатной температуре или на всю ночь в холодильнике.

Скриншот / Great American Foods Youtube
Фото: Скриншот / Great American Foods Youtube

После сухого маринования, положите мясо в фольгу, заверните его, оставив небольшое отверстие с одной стороны.

Смешайте мед, соевый и острый соус в приблизительно одинаковом соотношении. Влейте маринад к мясу через оставленное отверстие, а затем заверните фольгу полностью.

Скриншот / Great American Foods Youtube
Фото: Скриншот / Great American Foods Youtube

Затем отправьте мясо в разогретую до 110 градусов духовку на 2,5 часа.

Достаньте мясо из духовки, аккуратно разверните фольгу и слейте весь сок в сотейник. Это будет основа для глазури.

Скриншот / Great American Foods Youtube
Фото: Скриншот / Great American Foods Youtube

Поставьте сотейник на огонь и упаривайте до более темного цвета и густой консистенции.

Достаньте ребра из фольги, щедро покройте глазурью и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5−6 минут, чтобы глазурь схватилась, и появилась корочка.

Скриншот / Great American Foods Youtube
Фото: Скриншот / Great American Foods Youtube

Подавать ребра можно с красным калифорнийским вином.

Приятного аппетита!

Свиные ребра в стиле Сент Луис - видео-рецепт

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X