Эффектная закуска. Как приготовить спринг-роллы на Новый год

31 декабря 2019, 05:45

Спринг-роллы с грибом муэр, устричным соусом и рисовой лапшой от кулинарного маэстро Марко Черветти.

Сільпо
Фото: Сільпо

Спринг-роллы — это традиционная для южнокитайской и вьетнамской кухни закуска. Ее можно готовить со свининой, овощами или делать сладкие роллы. Итальянский шеф-повар Марко Черветти неоднократно участвовал в приготовлении спринг-роллов, когда жил в Китае. НВ Style предлагает приготовить необычную закуску на Новый год 2020 по рецепту Марко Черветти и удивить всех гостей. Если в этом рецепте вам не хватает, скажем, мяса для праздничного настроения — добавьте свинину, курицу или что-то другое, чего душа желает. Бренд-шеф ресторанных проектов сети Сільпо Марко Черветти много лет изучает кухню и вина других стран. В 2019 году Марко Черветти стал шефом года по версии гида Flos Olei, а рестораны Positano и Le Grill стали ресторанами года.

Видео дня

Спринг-роллы

Закуска на Новый год по рецепту Марко Черветти

Ингредиенты

Гриб муэр (замоченный) 40 г

Рисовая лапша 40 г

Устричный соус 20 г

Пекинская капуста 50 г

Соевый соус 30 г

Морковь 25 г

Мускатное масло по вкусу

Сахар 2 г

Белый перец 1 г

Крахмал 15 г

Лук-порей 25 г

Рисовая бумага/бумага для спринг-роллов 7 шт

Соль 1 г

Растительное масло 15 г + 1 л на фритюр

Вода 150 мл

Кунжутное масло 2 г

Инструкция приготовления

  1. Грибы замочите в воде хотя бы на полчаса, а затем мелко нашинкуйте. Морковь и пекинскую капусту нарежьте тонкой соломкой.
  2. Лук-порей сначала промойте. Разрежьте вдоль пополам и еще раз пополам - как будто на четыре части. А потом подержите в воде, весь песок с лука выйдет. Немного лука-порея тоже нарежьте соломкой.
  3. Рисовую лапшу замочите в воде, когда станет мягкой - порежьте так же, как и предыдущее ингредиенты.
  4. На сковороде подогрейте растительное масло, обжарьте морковь, капусту, грибы, лук-порей. Добавьте немного сахара, белого перца, соевого и устричного соуса, посолите. Влейте разведенный в воде крахмал. Перемешайте.
  5. В последнюю очередь к овощной смеси бросьте рисовую лапшу, перемешайте, выключите огонь и добавьте немного кунжутного масла.
  6. Рисовую бумагу замочите в холодной воде. Рисовая бумага - это просто рисовое тесто, сверхтонкое. У него одна часть гладкая, другая - ребристая. Гладкая - это внешняя часть, ребристая - внутренняя. Начинку спринг-роллов следует выкладывать на ребристую. Выложите на рисовую бумагу овощную начинку, заверните рулет. Чтобы край точно заклеился - смажьте его остатком жидкости с крахмалом.
  7. Мы будем готовить наши спринг-роллы во фритюре. В глубокую сковороду налейте растительное масло, хорошо разогрейте его и погрузите поочередно все спринг-роллы. Обжарьте до золотистого цвета.
  8. Перед тем как подавать блюдо, выложите спринг-роллы на бумажное полотенце, чтобы оно вобрало в себя остатка масла. Спринг-роллы готовы! Теперь вы смело можете праздновать Новый год!

Спринг-роллы по рецепту Марко Черветти: видео

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X