Самый простой и базовый рецепт. Татьяна Литвинова рассказала, как приготовить соленую карамель

8 октября 2020, 03:39

Кулинарный эксперт поделилась классическим рецептом соленой карамели, которую можно подавать и как топпинг, и как ириски.

Для Татьяны Литвиновой соленая карамель — вкус детства, ведь она очень похожа на конфеты ирис-кис-кис, которые кулинарный эксперт обожала.

Рецептов карамели есть множество, этот самый простой и базовый. Если вы будете заменять некоторые ингредиенты, получите разные консистенции и оттенки вкуса: например, карамель на молоке будет более жидкой, а на сгущенке — плотной и устойчивой. Но для декора кондитерских изделий, тортов и пирогов, эта карамель подходит лучше всего.

Видео дня

Именно с ней Татьяна Литвинова рекомендовала подавать итальяно-французский яблочный пирог.

Рецепт соленой карамели

Ингредиенты:

  • 200 г сахара
  • 60 мл воды
  • 30 г сливочного масла
  • 120 мл сливок 30%
  • 0,5 ч.л. соли
Скриншот из видео
Фото: Скриншот из видео

Приготовление:

Возьмите высокий сотейник, поставьте на плиту на температуру чуть выше среднего и добавьте туда сахар и воду. Не мешайте смесь, чтобы не образовывать комочки.

Подогрейте сливки на маленьком огне.

Когда карамель будет темноватого цвета, добавьте сливочное масло и хорошо прогретые сливки. Затем интенсивно вымешивайте до хорошего темного цвета.

Снимите с огня, дайте остыть пару минут и добавьте несколько щепоток соли. Чтобы чувствовать крупинки соли, ложите ее в теплую, а не горячую карамель.

Готово. Можно поливать десерты, либо делать ириски!

Если вы все же решите сделать ириски, просто залейте карамель в форму и оставьте на ночь (8−10 часов) чтобы она затвердела.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X