Самый простой и базовый рецепт. Татьяна Литвинова рассказала, как приготовить соленую карамель
Кулинарный эксперт поделилась классическим рецептом соленой карамели, которую можно подавать и как топпинг, и как ириски.
Для Татьяны Литвиновой соленая карамель — вкус детства, ведь она очень похожа на конфеты ирис-кис-кис, которые кулинарный эксперт обожала.
Рецептов карамели есть множество, этот самый простой и базовый. Если вы будете заменять некоторые ингредиенты, получите разные консистенции и оттенки вкуса: например, карамель на молоке будет более жидкой, а на сгущенке — плотной и устойчивой. Но для декора кондитерских изделий, тортов и пирогов, эта карамель подходит лучше всего.
Именно с ней Татьяна Литвинова рекомендовала подавать итальяно-французский яблочный пирог.
Рецепт соленой карамели
Ингредиенты:
- 200 г сахара
- 60 мл воды
- 30 г сливочного масла
- 120 мл сливок 30%
- 0,5 ч.л. соли
Приготовление:
Возьмите высокий сотейник, поставьте на плиту на температуру чуть выше среднего и добавьте туда сахар и воду. Не мешайте смесь, чтобы не образовывать комочки.
Подогрейте сливки на маленьком огне.
Когда карамель будет темноватого цвета, добавьте сливочное масло и хорошо прогретые сливки. Затем интенсивно вымешивайте до хорошего темного цвета.
Снимите с огня, дайте остыть пару минут и добавьте несколько щепоток соли. Чтобы чувствовать крупинки соли, ложите ее в теплую, а не горячую карамель.
Готово. Можно поливать десерты, либо делать ириски!
Если вы все же решите сделать ириски, просто залейте карамель в форму и оставьте на ночь (8−10 часов) чтобы она затвердела.
Приятного аппетита!
Как приготовить соленую карамель - видео-рецепт
Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.
