Нежная рыба. Японский рецепт скумбрии в мисо-соусе от Йоши Фудзивара

23 мая 2021, 06:50
Цей матеріал також доступний українською

Ресторатор и шеф-повар Йоши Фудзивара рассказал, как вкусно приготовить скумбрию в необычном соусе.

Саба но мисо ни — традиционное японское блюдо из тушеной скумбрии в подливе из мисо-пасты. В Украине скумбрия тоже очень популярна, однако ее редко готовят как-то изысканно. Для разнообразия стоит приготовить эту рыбу в японском стиле.

Видео дня

Рецепт скумбрии

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2 шт.
  • Зеленый лук — 40 г
  • Имбирь — 80 г
  • Масло растительное — 20 г

Для соуса:

  • Вода — 160 мл. (8 ст.л.)
  • Хондаши — 1 ч.л.
  • Мирин — 1 ст.л.
  • Саке — 1 ст.л.
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Мисо-паста — 1 ст.л.
Скриншот видео YouTube-канала Йоши Фудзивара
Фото: Скриншот видео YouTube-канала Йоши Фудзивара

Приготовление:

1. Для начала нужно разделать рыбу. Сделайте надрезы по животу и перпендикулярно с двух сторон возле головы рыбы. Отрежьте и уберите голову вместе с внутренностями. Разрежьте на две части рыбу вдоль хребта, отделите филе и срежьте ребра.

2. Разрежьте филе на порционные кусочки и положите в глубокое блюдо с бортами.

3. Вскипятите воду и дайте немного остыть. Залейте водой кусочки рыбы, затем положите под холодную воду, чтобы струя воды не била по рыбе. Слейте воду.

4. Поставьте на огонь сковороду, смазав ее маслом. Прижарьте кожу скумбрии на сильном огне. Выложите скумбрию и жарьте на среднем.

5. Поставьте на огонь глубокую сковороду, налейте в нее воду и насыпьте хондаши. Добавьте соевый соус, мирин и саке. Затем добавьте мисо-пасту, сахар и имбирь.

6. Когда все перемешалось, добавьте в соус рыбу и увеличьте огонь. Сделайте небольшие надрезы на фольге, и накройте рыбу. Оставьте тушиться на 6 минут, пока соус не впитается. Поливайте рыбу соусом, пока она не загустеет.

7. Почистите и нарежьте тонкой соломкой имбирь. Замочите в воде, чтобы он не менял цвет.

8. Выложите рыбу в блюдце, посыпав сверху луком. Добавьте имбирь.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X