Аромат и вкус уюта. Знаменитые булочки синнабон с орехами и нежным сливочным кремом

6 ноября, 21:06
Готовые синнабоны нужно пропитать сладким молоком, а затем смазать сливочным кремом (Фото:mark olsen / unsplash)

Готовые синнабоны нужно пропитать сладким молоком, а затем смазать сливочным кремом (Фото:mark olsen / unsplash)

Рецептом на своем YouTube-канале поделилась кондитер Евгения Периг.

Хотя синнабоны вкусны в любой сезон, осенью они особенно актуальны, ведь имеют все атрибуты уютной еды: пышное тесто, коричный аромат, ореховую начинку и нежную сливочную поливку.

Видео дня

Евгения Периг советует замешивать тесто долго, ведь в процессе развивается глютен, что делает выпечку лучше и ароматнее.

Рецепт синнабонов

Ингредиенты:

  • Мука - 250 г
  • Сахар - 25 г
  • Прессованные дрожжи - 13 г
  • Сливочное масло 82% - 125 г
  • Яйца - 150 г
  • Соль - 5 г

Для начинки:

  • Сливочное масло растопленное – 30 г
  • Тростниковый сахар - 30 г
  • Обжаренный и измельченный грецкий орех - 75 г
  • Корица - по вкусу

Для пропитки:

  • Молоко - 70 мл
  • Сахар - 50 г

Для заливки:

  • Крем сыр – 250 г
  • Сахарная пудра - 100 г
  • Кипяток - 75 мл
Перед запеканием синнабоны должны подняться вдвое (Фото: Предоствлено Евгенией Периг)
Перед запеканием синнабоны должны подняться вдвое / Фото: Предоствлено Евгенией Периг

Приготовление:

1. В чашу комбайна отправляем муку, яйца, соль и сахар. На минимальных оборотах вымешиваем до полного объединения насадкой крюк. Только после этого добавляем дрожжи.

2. Когда дрожжи полностью соединятся с тестом, постепенно вводим частями масло комнатной температуры, скорость миксера можно увеличить. Тесто месим до тех пор пока оно не будет однородным и не сформируется в своеобразный клубочек. Переложив тесто в смазанную маслом миску, накрываем его пленкой и отправляем в теплое место на 2 часа.

3. Формируем синнабоны: смазываем руки и стол растительным маслом, берем тесто и легко раскатываем прямоугольник. Кисточкой смазываем все тесто растопленным маслом, щедро по периметру посыпаем корицей с сахаром и добавляем измельченный грецкий орех.

4. Закручиваем тесто в рулет, форму для запекания также смазываем маслом и слегка просеиваем мукой. Нарезаем синнабоны и сразу складываем в достаточно большую форму швом вниз, ширина синнабонов — примерно 1,5 см, у нас получится 9 штук. Поверх синнабонов тоже добавляем совсем немного масла.

5. Оставляем синнабоны на час в теплом месте, накрыв полотенцем. Булочки должны вырасти вдвое. Затем в разогретую до 170°C духовку ставим синнабоны выпекаться на 20-25 минут.

6. В это время готовим пропитку: вскипятите молоко и растворите в нем сахар. Полейте смесью еще горячие булочки, чтобы они хорошо впитали молоко и стали более нежными.

7. Для заливки в крем сыр и сахарную пудру добавляем кипяток и пробиваем блендером. Выходит кремовая масса, которую мы выкладываем и размазываем по синнабонам. Сверху через ситечко посыпаем булочки корицей, можно добавить грецкий орех. Оставляем до полного охлаждения.

Приятного аппетита!

Показать ещё новости
Радіо НВ
X