С грушей и гранатом. Рецепт изысканного и полезного сезонного салата с печенью

8 ноября 2020, 05:27

Шеф-повар Сергей Байсаревич поделился рецептом салата с грушей, куриной печенью, помидорами черри и гранатом. Заправки — соус на основе горгонзолы и соус на вине.

В это время года важно, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной. Поэтому шеф-повар сочетал много полезных ингредиентов в одном блюде.

«Куриная печень — полезный субпродукт — кладезь питательных веществ. Содержит большое количество железа, необходимые организму витамины группы В. В печени практически отсутствует жир, а по объему белка она ни в чём не уступает куриной грудинке», — рассказывает шеф. Кедровый орех — кладезь полезных аминокислот и витаминов, а пользу граната, груши и маш-салата сложно переоценить.

Видео дня

Ранее НВ писал о пользе граната и о том, как его правильно и быстро очистить.

Рецепт салата

Ингредиенты:

  • куриная печень
  • маш-салат
  • гранат
  • помидоры черри
  • груша
  • грецкий орех
  • горгондзола
  • сливки
  • вино
  • сахар
  • лимонный сок
laura / unsplash.com
Фото: laura / unsplash.com

Приготовление

Зачистите куриную печень.

Затем подготовьте грушу: нарежьте ее тонкими слайсами и замаринуйте их в растительном масле. Если есть возможность, завакуумируйте фрукт в пакете.

Чтобы приготовить соус, возьмите горгондзолу, налейте немного сливок, молока и перебейте блендером до однородной консистенции.

Обжарьте печень на смеси подсолнечного и сливочного масла. Посолите ее и жарьте до красивой корочки. Снимите с огня и положите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

В этой же сковороде приготовьте соус. Налейте вино, добавьте к нему сахар и немного выпарите смесь. Затем добавьте немного лимонного сока, а потом сливки. Постоянно хорошо мешайте соус. Через несколько минут снимите его с огня.

Соберите салат. Нарежьте бланшированные помидоры черри пополам. Выложите на тарелку печень и накройте каждый кусочек слайсом груши. Добавьте помидоры и положите сверху салат. Полейте все соусом на основе вина, а затем соусом с горгондзолой. Сверху посыпьте все гранатом и орехами.

Приятного аппетита!

Салат с куриной печенью, грушей и гранатом - видео-рецепт

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X