Нежное мясо и хрустящая корочка. Рецепт праздничной свиной рульки с медово-горчичным соусом

28 декабря 2022, 00:21
Сначала рульку нужно сварить, а затем — запечь (Фото:Shebeko / depositphotos.com)

Сначала рульку нужно сварить, а затем — запечь (Фото:Shebeko / depositphotos.com)

Делимся рецептом идеального основного блюда на новогодний стол от Татьяны Литвиновой.

Рулька — одно из тех деревенских блюд, которые одинаково распространены и в Америке, и в Канаде, и в Европе. Ведь рулька ассоциируется с домашним уютом, невероятным ароматом и семейными посиделками. И хотя блюдо требует довольно много времени, результат того стоит.

Видео дня

Рецепт рульки

Ингредиенты:

  • Свиная рулька — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец черный — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.

Для бульона:

  • Вода — 1,5 л
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 0,5 головки
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль — 1 ст.л.

Соус:

  • Мед — 1 ст.л.
  • Горчица — 1 ст.л
  • Кетчуп — 1 ст.л.

Приготовление:

Выбираем хорошее, свежее мясо для рульки — среднего размера, часть задней ноги с целой шкурой.

Для начала, шпигуем мясо чесноком. Мелко нарезаем чеснок и макаем его в перемешанные соль с перцем. После этого запихиваем кусочки чеснока в мясо и под кожу. Это придаст мясу особого аромата и вкуса.

Ждем, пока вода для бульона закипит и добавляем туда лук и чеснок. Важно! Лук и чеснок не очищайте от кожуры. Делаем только небольшие надрезы. В бульон добавляем еще несколько лавровых листьев и перец с солью. После добавляем в бульон рульку и варим ее в течении 1,5 часов на среднем огне.

Теперь приступим к готовке соуса для рульки. Мед смешиваем с кетчупом и горчицей. Все, соус готов!

Когда рулька приготовилась, достаем ее на досточку и начинаем делать диагональные надрезы по шкуре. Для этого лучше брать самый острый нож, поскольку надрезы должны быть небольшими и не глубокими. Тогда мясо будет более сочным, а шкурка будет хрустящая.

После того, как сделали надрезы, смазываем рульку соусом. Теперь отправляем рульку на противень, застеленный пергаментом и ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 180 °C.

Если вы видите, что она слишком подрумянивается — накройте рульку фольгой, чтобы шкура не пригорала. В процессе готовки смазывайте рульку дополнительно соусом каждые полчаса, чтобы шкура лучше пропиталась.

Приятного аппетита!

Показать ещё новости
Радіо NV
X