Нежное мясо и хрустящая корочка. Рецепт праздничной свиной рульки с медово-горчичным соусом
Сначала рульку нужно сварить, а затем — запечь (Фото:Shebeko / depositphotos.com)
Делимся рецептом идеального основного блюда на новогодний стол от Татьяны Литвиновой.
Рулька — одно из тех деревенских блюд, которые одинаково распространены и в Америке, и в Канаде, и в Европе. Ведь рулька ассоциируется с домашним уютом, невероятным ароматом и семейными посиделками. И хотя блюдо требует довольно много времени, результат того стоит.
Рецепт рульки
Ингредиенты:
- Свиная рулька — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец черный — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
Для бульона:
- Вода — 1,5 л
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 0,5 головки
- Лавровый лист — 3 шт.
- Соль — 1 ст.л.
Соус:
- Мед — 1 ст.л.
- Горчица — 1 ст.л
- Кетчуп — 1 ст.л.
Приготовление:
Выбираем хорошее, свежее мясо для рульки — среднего размера, часть задней ноги с целой шкурой.
Для начала, шпигуем мясо чесноком. Мелко нарезаем чеснок и макаем его в перемешанные соль с перцем. После этого запихиваем кусочки чеснока в мясо и под кожу. Это придаст мясу особого аромата и вкуса.
Ждем, пока вода для бульона закипит и добавляем туда лук и чеснок. Важно! Лук и чеснок не очищайте от кожуры. Делаем только небольшие надрезы. В бульон добавляем еще несколько лавровых листьев и перец с солью. После добавляем в бульон рульку и варим ее в течении 1,5 часов на среднем огне.
Теперь приступим к готовке соуса для рульки. Мед смешиваем с кетчупом и горчицей. Все, соус готов!
Когда рулька приготовилась, достаем ее на досточку и начинаем делать диагональные надрезы по шкуре. Для этого лучше брать самый острый нож, поскольку надрезы должны быть небольшими и не глубокими. Тогда мясо будет более сочным, а шкурка будет хрустящая.
После того, как сделали надрезы, смазываем рульку соусом. Теперь отправляем рульку на противень, застеленный пергаментом и ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 180 °C.
Если вы видите, что она слишком подрумянивается — накройте рульку фольгой, чтобы шкура не пригорала. В процессе готовки смазывайте рульку дополнительно соусом каждые полчаса, чтобы шкура лучше пропиталась.
Приятного аппетита!
