«Остановиться невозможно». Лиза Глинская рассказала, как приготовить рогалики с повидлом

19 сентября 2020, 04:05

Кондитер, победительница и бывшая судья МастерШеф поделилась своим рецептом рогаликов с повидлом.

О происхождении этого десерта существует множество легенд, но все они так или иначе связаны с изображенным на флаге Турции полумесяцем. Сейчас же эта сладость встречается во многих кухнях всего мира в разном виде, размере, тесте. Елизавета Глинская готовит их маленькими и очень нежными. Кондитер признается, что для нее рогалики, — хуже семечек, ведь от них просто нереально оторваться.

Видео дня

Рецепт рогаликов

Ингредиенты:

  • 100 мл молока
  • 20 г свежих дрожжей
  • 500 г муки
  • 2 г соли
  • 50 г яйца
  • 300 г замороженного сливочного масла (жирность не менее 82%)
  • 100 г сахара
  • 300 г повидла (абрикосового, яблочное или сливовое)
  • 50 г сахарной пудры (для декора)
catia climovich / unsplash
Фото: catia climovich / unsplash

Приготовления теста

1. Смешайте теплое молоко и дрожжи, перемешайте, чтобы дрожжи растворились. Оставьте опару в теплом месте на 30−40 минут.

2. Соедините опару с яйцом и перемешайте.

3. Натрите сливочное масло на мелкой терке, обмакивая ее в муку. Смешайте натертое масло с мукой, чтобы получить крошку.

4. Добавьте опару с яйцом и замесите тесто.

5. Поделите тесто на небольшие кусочки, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на час.

Приготовление рогаликов

1. Включите духовку на 170 °C, с конвекцией.

2. Раскатайте поочередно каждый кусочек теста, присыпая обе стороны сахаром.

3. Вырежьте из раскатанного теста круг диаметром около 20 см, разрежьте его на 8 треугольников.

4. Выложите на широкую сторону каждого треугольника повидло и заверните рогалики.

5. Отправьте рогалики выпекаться в разогретую духовку на 15−20 минут.

6. Присыпьте готовые рогалики сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Как приготовить рогалики с повидлом - видео-рецепт

Показать ещё новости
Радіо НВ
X