Кифлики. Рецепт украинских рогаликов со сливами, маком, орехами от Евгения Клопотенко

21 января 2021, 04:50
Цей матеріал також доступний українською

Кулинарный эксперт рассказал, как приготовить традиционную украинскую выпечку в виде дрожжевых рогаликов.

Кифлики - одно из тех украинских блюд, о которых мало кто знает, но стоит только один раз его попробовать, чтобы полюбить. Готовить их можно с любыми начинками, а Евгений Клопотенко предлагает рецепт со сливами, орехами и маком.

Видео дня

Рецепт кифликов

Ингредиенты:

Для теста:

  • 320 г пшеничной муки
  • 260 г кукурузной муки
  • 200 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 350 г сметаны
  • 10 г сухих дрожжей
  • 3 ст. л. сахара
  • щепотка соли
  • по желанию 1 желток (для смазывания)
  • по желанию сахарная пудра

Для начинки:

  • 400 г слив
  • 200 г сахара
  • 50 мл воды
  • 3 ст. л. мака (+для посыпки)
  • 3 ст. л. крошек грецкого ореха

Приготовление:

Помойте сливы и удалите косточки. Можно использовать и предварительно размороженные сливы. Разрежьте их пополам и перебейте вместе с сахаром и водой.

Положите в чашу кухонного комбайна сливочное масло комнатной температуры, пшеничную и кукурузную муку. Добавьте яйцо, сахар, соль и перетрите с помощью насадки-крюк.

Размешайте в миске дрожжи со сметаной, а затем добавьте смесь в тесто. Замесите упругое тесто. Если нужно, добавьте еще немного муки или сметаны. Заверните готовое тесто в пищевую пленку и оставьте на час в холодильнике.

С помощью скалки разбейте в крошку грецкие орехи. Если хотите быстрее, орехи можно перебить в специальной чаше кухонного комбайна.

Добавьте крошку орехов в миску со сливовым пюре.

Всыпьте в сливы и орехи мак, чтобы сделать начинку более насыщенной. Хорошо перемешайте начинку до равномерного распределения ингредиентов.

Достаньте тесто из холодильника и разделите на 2 части, каждую из которых раскатайте в пласт диаметром примерно 20 см. Разделите тесто на треугольники, их должно получиться от 6 до 8 шт.

На каждый треугольник выложите начинку из слив, мака и орехов.

Заверните каждый треугольник в форму рогалика.

Выложите сформированные рогалики на противень с пергаментом. Расстояние между рогаликами должно быть не менее 2 см, потому что они немного увеличатся в размере. Смажьте каждый рогалик желтком и посыпьте маком.

Выпекайте кифлики при температуре 200 градусов 15-20 минут. Готовые рогалики посыпьте по желанию сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X