Рикотта, крем-сыр и плавленый. Рецепт сыра в домашних условиях от Татьяны Литвиновой
Кулинарный эксперт рассказала, как приготовить рикотту, крем-сыр и плавленый сыр из простых ингредиентов.
«Любите ли вы сыр так же сильно, как люблю его я? Это целый роман длиною в жизнь! Я много экспериментировала на кухне и покажу 3 рецепта сыра, которые являются базовыми для приготовления огромного количества блюд», — поделилась Татьяна Литвинова.
Рецепт сливочно-творожного крем-сыра
Ингредиенты:
1. Йогурт 10% - 900 г
Выход — 430 г
2. Домашний йогурт (молоко 3,2%) — 1 л
Выход — 175 г
3. Сметана 15% - 1 л
Выход — 550 г
Приготовление:
Положите йогурт или сметану в зиппакет и отправьте в морозилку на ночь. Утром киньте замороженную смесь в сотейник и дайте ей стечь. Остальное переложите в чашу блендера и взбейте до однородной массы (или взбейте миксером). Перекладываем в креманку взбитую смесь и можно делать намазки, просто есть или использовать для создания крема.
Рецепт Рикотты
Ингредиенты:
- Молоко 3,2% - 1 л
- Лимонный сок — 2−3 ст.л.
Выход — 200 г
Приготовление:
Нагрейте молоко до 60 градусов (важно не нагреть больше 70 градусов). Возьмите лимонный сок и наливайте по ложечке сока в теплое молоко, при это постоянно помешивая. Как только увидите, что появились первые крупинки, это начался процесс сворачивания. В конце отправьте смесь на марлю, натянутую над сотейником, и сливайте сыворотку, постоянно отжимая ее около часа.
Рецепт плавленого сыра
Ингредиенты:
- Творог 9% - 300 г
- Сода — 1 ч.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Масло сливочное — 20 г
Приготовление:
Для плавленого сыра поставьте сотейник на огонь (70 градусов) добавьте творог и соду, постоянно помешивая (можно добавить немного соли, так вкуснее). Хорошо вымешивайте, чтобы температура везде была одинаковая и все крупинки смешались. Снимите сотейник со смесью с огня и добавьте сливочное масло, также постоянно помешивая. После этого взбейте все блендером и можно есть.
Приятного аппетита!
