Тягучее и хрустящее. Рецепт шоколадного печенья от Татьяны Литвиновой

13 ноября 2021, 03:01

Гастро-эксперт поделилась любимым рецептом мраморного печенья с шоколадом.

Это печенье готовится очень просто и быстро, так что Татьяна Литвинова советует мамам звать на кухню детей и готовить вместе. Ну а те, кто не любит долго заниматься готовкой, тоже полюбит этот рецепт, ведь печенье готовится не дольше 15 минут.

Видео дня

Рецепт мраморного печенья

Ингредиенты на 1 противень (можно удвоить):

  • Шоколад молочный — 220 г
  • Масло сливочное — 55 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 160 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Мука пшеничная — 170 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Курага — 4 шт.
amirali mirhashemian / unsplash
Фото: amirali mirhashemian / unsplash

Приготовление:

Для начала нам нужно растопить молочный шоколад вместе с маслом. На плите в сотейнике сначала топим масло, а потом добавляем к нему шоколад. Очень важно его не перегреть, поэтому снимаем шоколад с плиты не до конца растопленным и немного помешиваем, доводя до однородной консистенции. После шоколад можно оставить в теплом сотейнике на плите, чтобы он не застыл.
Смешиваем муку с разрыхлителем. Взбиваем яйцо до пенки и начинаем добавлять сахар частями, в два этапа. После добавляем муку и аккуратно ложкой перемешиваем до однородной консистенции. Теперь можем добавлять шоколад.

Обратите внимание, что шоколад должен быть мягким и пластичным. Если появились крупинки — это значит, что шоколад перегрет. В таком случае лучше сделать новую порцию, иначе печенье не получится. При желании можно сделать с черным шоколадом, однако в таком случае печенье не получится вязким, а наоборот, будет шоколадным-шоколадным.

В смесь добавляем ваниль или ванильный сахар, перемешиваем. Нарезаем мелко курагу, добавляем в смесь и снова перемешиваем до однородности. Тесто должно быть блестящим — тогда на печенье будут образовываться трещинки.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекать печенье можно на застеленном пергаментом противне, либо на силиконовом коврике.

Берем две чайные ложечки и с их помощью формируем небольшой шарик. По очереди выкладываем их на противень на достаточном расстоянии друг от друга. После этого необходимо подождать, пока тесто покроется матовой пленочкой.

Важный момент — если ваша духовка хорошо держит температуру 180 градусов, то печенье выпекаем всего 9−10 минут. Если же духовка послабее — выпекаем 15 минут. Основной признак готовности печенья — трещинки. Как только они появляются, можно выключать духовку и немного ее приоткрыть, чтобы шоколад не сгорел.

Аккуратно достаем противень из духовки и даем печенью остыть.

Приятного аппетита!

Показать ещё новости
Радіо NV
X