С какао, апельсином, и цукатами. Семейный рецепт паски от шефа Адской кухни

22 апреля 2021, 04:21
Цей матеріал також доступний українською

Шеф Адской кухни Алекс Якутов рассказал, как готовит праздничную выпечку.

В каждой семье есть свои особенности выпекания пасхального кулича. К традиционным рецептам добавляют разные ингредиенты: изюм, курагу, апельсин, шоколад, или же вообще готовят ее не из теста, а из творога. Шеф Адской кухни на Новом канале Алекс Якутов поделился рецептом паски, которую он чаще всего выпекает с женой.

Видео дня

Как приготовить паску: простой рецепт

Ингредиенты для опары:

  • 50 мл молока
  • 2 г быстрорастворимых сухих дрожжей
  • 65 г муки манитобы (с высоким содержанием белка)
  • 10 г сахара

Ингредиенты для теста:

  • 35 г яиц
  • 15 г желтков
  • 15 г сахара
  • 100 г муки манитобы
  • 20 г какао
  • 20 г молока
  • 2 г соли
  • 10 г меда
  • 65 г сливочного масла
  • 100 г цукатов
  • Цедра 1 апельсина
Паска (Фото: depositphotos / VadimVasenin)
Паска / Фото: depositphotos / VadimVasenin

Приготовление опары:

1. В молоке комнатной температуры разведите дрожжи. Затем добавьте сахар и муку.

2. Все тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте до увеличения вдвое.

Приготовление теста:

1. В одну посуду добавьте: яйца, желтки, сахар, муку. Все перемешайте и добавьте опару.

2. Месите тесто 10−15 минут, до однородности и эластичности. Затем поставьте его в холодильник на несколько минут.

3. Достаньте из холодильника и добавьте: какао, молоко, сахар, соль, мед. Хорошо перемешайте и добавьте холодное сливочное масло.

4. Должно получиться эластичное тесто. Добавьте по желанию цедру одного апельсина. Добавьте цукаты.

5. Дайте тесту подойти 1,5−2 часа в теплом месте.

6. Затем еще раз обомните и переложите в форму. Дайте тесту возможность подняться. На это тоже уйдет около двух часов.

7. Выпекайте 30 минут при температуре 150 градусов. Этого количества теста хватит для одного кулича весом 500 граммов.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X