Семейный рецепт. Татьяна Литвинова раскрыла секреты приготовления пасхальных куличей

30 апреля 2021, 22:52

Гастро-эксперт поделилась проверенным рецептом пасхальных куличей, которые не могут не получиться.

Этим рецептом пользуется не только сама Татьяна Литвинова, но и многие ее подписчики, которые готовят по нему паски уже не первый год. Секрет этих пасхальных куличей — в заварном тесте.

Видео дня

Рецепт пасхального кулича

Ингредиенты на 4 формы 13 см:

  • Молоко — 250 мл
  • Дрожжи — 18 г
  • Мука — 1−1,2 кг
  • Яйца — 8 желтков и 5 белков
  • Сметана — 125 г
  • Сахар — 500 г
  • Масло сливочное — 250 г
  • Ванилин — 1 пакет
  • Сок лимона — 1 шт.
  • Цедра лимона — 1 шт.
  • Кардамон — 1 ч.л.
  • Изюм — 250 г

valeria bold / unsplash
Фото: valeria bold / unsplash

Приготовление:

Сначала нужно запарить тесто: вымесите муку в горячем молоке. Затем добавьте дрожжи. Перемешайте. Закройте опару пленкой или крышкой, чтобы ей было тепло.

Пока подходит опара, необходимо взбить белки и желтки. Отделите белки от желтков и отдельно взбейте их. Чтобы белки быстрее взбивались добавьте щепотку соли и позже добавьте сахар. Взбивайте белки до белого цвета. Затем добавьте сахар и в желтки.

Возьмите опару, которая уже подошла. Добавьте к ней белки и желтки. Хорошо перемешайте. Добавьте немного муки и еще раз хорошо перемешайте плавными движениями. Накройте пищевой пленкой и дайте подойти 1,5 — 2 часа.

Начинаем замес теста: добавьте в тесто лимонную цедру и ванилин. Далее растопленное сливочное масло смешайте со сметаной и отправьте все к тесту. Также добавьте сок одного лимона. Размешайте. Затем добавьте просеянную муку, выкладывайте тесто на стол и начинайте вымешивать руками. Когда тесто начнет понемногу отлипать от стола, начинайте добавлять изюм и хорошо перемешивайте.

Когда тесто будет готово, положите его в миску и накройте пищевой пленкой, дайте тесту подойти в теплом месте 3−4 часа. Далее распределите тесто по формам и дайте ему еще немного подойти. После того, как будущие куличи подошли, отправьте их выпекать в духовку на 40 мин при температуре 160 °C.

После того, как паска остынет, можете начинать наносить глазурь и есть.

Приятного аппетита и счастливых праздников!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X