Пьяная вишня. Рецепт любимого шоколадного торта Лизы Глинской

Именно этот торт стал очень знаковым десертом в жизни Лизы Глинской, ведь в свое время он стал первым десертом в арсенале будущего кондитера, а затем он принес первый 1 000 000 просмотров на Youtube-канале Лиза Глинская. Готовим Вместе.

Рецепт торта Пьяная Вишня

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:

• 300 г яиц (6 шт.)
• 40 г желтка (2 шт.)
• 150 г муки (6 ст. л. с горкой)
• 150 г сахара (6 ст. л. с горкой)
• 30 г какао-порошка (2 ст. л. с горкой)

Для вишневой начинки:

• 400 г вишни без косточки (свежая или замороженная)
• 100 г сгущенного молока (3,5 ст. л.)
• 100 г сливочного масла (0,5 пачки, жирность не менее 82%)
• 150 г черного шоколада
• 100 мл вишневого ликера (5 ст. л.)

Для шоколадной глазури:

• 50 г меда (1,5 ст. л.)
• 200 г шоколада
• 250 мл сливок (1 стакан объемом 250 мл, жирность не менее 30%)
• 30 мл растительного масла (1,5 ст. л.)
• 100 г обжаренного грецкого ореха

Приготовление

Приготовьте бисквит:

1. Разогрейте духовку до 165С.

2. Взбейте яйца, желтки и сахар с помощью ручного миксера или комбайна до максимально пышной пены.

3. Смешайте муку и какао. Добавьте порциями через сито к взбитой яичной массе. Деликатно вмешивайте.

4. Выстелите пергаментом дно разъемной формы диаметром 22 см. Стенки формы промажьте тонким слоем сливочного масла.

5. Вылейте тесто в форму. Отправьте бисквит выпекаться в разогретую духовку, с обдувом, на 30−35 минут. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой.

6. Достаньте форму с бисквитом из духовки, оставьте остывать на 1 час.

Приготовьте вишневую начинку:

1. Соедините шоколад, сливочное масло, сгущенное молоко и ликер, отправьте в микроволновку, чтобы масса растопилась и стала однородной.

2. Добавьте вишню и перемешайте.

Фото: Лиза Глинская

Соберите торт:

1. Достаньте бисквит из формы, снимите с него пергамент и срежьте верхушку.

2. Застелите форму свежим пергаментом, верните бисквит обратно в форму.

3. Выньте из бисквита серединку — так, чтобы остались бортики, а из коржа сделайте крошку.

4. Добавьте крошку в вишневую начинку и перемешайте.

5. Переложите получившуюся массу в форму, разровняйте, накройте торт срезанной верхушкой бисквита.

6. Отправьте в холодильник минимум на 5 часов.

Приготовьте шоколадную глазурь:

1. Соедините шоколад, мед, сливки и масло и отправьте в микроволновку, чтобы растопить и получить однородную массу.

2. Пробейте погружным блендером.

3. Добавьте орехи, перемешайте.

Достаньте форму с тортом из холодильника, снимите форму, залейте торт глазурью. Уберите торт в холодильник на 15−20 минут для стабилизации глазури.

Приятного аппетита!