Праздничные панянки. Рецепт украинских рождественских пряников

«Есть такие украинские пряники, панянки называются, которые стали для меня сильным впечатлением. Знаете, я будто бы открыл какой-то тайный ящик с большими ценностями. Ибо в этих пряниках столько культурного смысла зашифровано, что чувствуешь несправедливость от того, что они не популяризировались и стали забываться. Есть еще шанс это исправить, пока где-то там в воздухе летают редкие воспоминания и за них пока можно ухватиться. Я узнал об этих пряниках благодаря Музею Ивана Гончара. Музей, в свою очередь, о пряниках узнал благодаря исследовательнице с Полтавщины, Оксане Дорошенко, которая нашла дневник бабушки своего мужа. Плюс наработки этнолога Светланы Щербань усилили осведомленность по этой теме […] Итак, панянки. Это рождественские пряники из постного сладкого теста (в составе только мука, вода и сахар). Тесто красили свекольным соком и украшали глазурью (обычно трех цветов). Из найденных упоминаний их готовили на 6 января (или 24.12, если по актуальному календарю)», — рассказал Евгений Клопотенко в своем инстаграмме.

Рецепт пряников

Ингредиенты:

• 400 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 400 г сахара
• 300 г воды
• Свекольный сок

Для глазури:

• 30 г муки
• 30 г крахмала
• 40 г воды

Приготовление:

Смешайте муку с разрыхлителем. Отдельно смешайте сахар с водой и растворите его. Перелейте сахарную воду в муку.

Смажьте руки растительным маслом, чтобы к ним ничего не прилипало, и замесите тесто. Оставьте его на 15 минут.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 4−5 мм и вырежьте с помощью формочек печенье. Смажьте свекольным соком и выпекайте при температуре 180 °C 15−20 минут.

Смешайте ингредиенты для глазури и разрисуйте остывшие пряники.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды

подписаться

Каждую среду