«Куры в декрете». Рецепт зимнего торта с персиками

Пляцок — это довольно комплексный, но очень многогранный и вариационный десерт, который традиционно готовят на Галичине. В зависимости от сезона и праздника, в нем меняются начинки, слои и крема. Торт «курицы в декрете» — зимняя вариация пляцка с персиковой начинкой. Если же вы не любите консервированные персики, замените их на зефир или даже дольки мандаринов или апельсинов.

Рецепт праздничного торта

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 2 яйца
• 120 г сливочного масла 82%
• 150 г сахара
• 150 мл сметаны
• 3 ст.л. какао-порошка
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соды

Для крема:

• 1 л молока
• 2 яйца
• 350 г сливочного масла
• 300 г сахара
• 15 г ванильного сахара
• 3 ст.л. рома или бренди
• 5 ст.л. кукурузного крахмала
• 4 ст.л. муки
• 12 половинок консервированных персиков

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром, добавьте к ним мягкое масло и перемешайте. Просейте в яично-масляную смесь муку и разрыхлитель, погасите сметаной соду и добавьте в тесто.

Замесите липкое тесто. Разделите тесто на две части, к одной из них добавьте какао. Оставьте тесто на 30 минут, отдохнуть.

Читайте также:

С минимумом сахара. Морковный торт с орехами от кондитера Лизы Глинской

Разделите шоколадное тесто пополам, раскатайте все три коржа (один белый и два шоколадных) по размеру вашего противня, выпекайте коржи по 8−10 минут при температуре 175 °C.

Когда белый корж немного остынет, возьмите стакан или кольцо и вырежьте в бисквите отверстия под персики. Вырезать их нужно не слишком близко друг к другу, чтобы корж не раскрошился.

Для приготовления крема: налейте в сотейник 700 мл молока и поставьте на огонь до закипания. В это время смешайте в миске яйца с одной столовой ложкой сахара, затем влейте остаток молока и всыпьте муку и крахмал. Взбейте все миксером до однородности.

Готовую смесь постепенно вливайте в горячее молоко, постоянно помешивая. Затем варите крем до густой пудинговой консистенции (около 2 минут после закипания). Снимите с огня и оставьте охлаждаться.

В это время взбейте остаток сахара с маслом и ванильным сахаром. Постепенно вмешивайте заварной крем в масло, взбивая миксером. По желанию можно добавить ром.

Соберите торт: выложите шоколадный корж и промажьте его кремом. Сверху накройте белым коржом с дырочками для персиков и выложите просушенные бумажным полотенцем персики. Смажьте слой кремом и накройте шоколадным коржом. По желанию украсьте торт кремом, глазурью или пудрой. Перед подачей дайте ему настояться около суток.

Приятного аппетита и вкусных праздников!