Как круассаны. Рецепт пышных булочек с вишней

Готовые булочки по этому рецепту получаются очень похожими на круассаны, хотя на самом деле являются определенным видом рогаликов. В качестве начинки блогер предлагает добавить традиционные вишни, однако вы можете добавить другие ягоды или шоколадную пасту.

Рецепт круассанов с вишнями

Ингредиенты на 12 булочек:

• 350 г муки
• 50 мл воды
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• 7 г сухих дрожжей
• 40 г сахара
• 5 г соли
• 1 пачка ванильного сахара
• 50 г мягкого сливочного масла

Для начинки:

• 200 г вишен
• 50 г сахара
• 15 г крахмала
• желток для смазывания

Приготовление:

1. Заранее подготовьте начинку: смешайте все ингредиенты в кастрюле, прокипятите 1 минуту, помешивая и оставьте охлаждаться.

2. Для теста смешайте все сухие ингредиенты, отдельно – влажные. Соедините их вместе и оставьте на 15 минут.

3. Добавьте к тесту мягкое масло и вымешивайте на поверхности до гладкости примерно 10 минут. Накройте готовое тесто и оставьте подходить в теплом месте на 1 час.

4. Разделите тесто на 12 равных частей, каждый кусочек сформируйте в шарик. Поверхность присыпьте мукой, на ней каждый шарик вытяните и раскатайте в каплю или удлиненный треугольник. Выложите начинку на широкую сторону и закрутите круассан.

5. Выложите булочки на застеленный пергаментом противень и оставьте подходить на час.

6. Перед выпеканием смажьте круассаны желтком смешанным с водой 1:2 и отправляйте в разогретую до 170°C духовку на 25 минут.

Готовые булочки сразу смажьте растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!