С тыквой и шоколадом. Американское печенье на Хэллоуин от Эктора Хименеса Браво

31 октября 2020, 03:50

Кулинарный эксперт, ресторатор и судья шоу МастерШеф поделился хитростями приготовления тыквенного печенья.

Сезон тыквы — один из самых ярких среди всех овощей и фруктов, потому что, во-первых, он длительный, во-вторых, из этого овоща можно готовить как основные блюда, так и десерты, а в-третьих, сезон совпадает с празднованием Хэллоуина.

Видео дня

В этот праздник Эктор Хименес Браво поделился своим фирменным рецептом тыквенного печенья. Перед приготовлением обратите внимание на несколько хитростей, о которых рассказал шеф:

Рецепт тыквенного печенья

Ингредиенты:

115 г несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
50 г тростникового сахара
100 г обычного сахара
1 ч.л. чистого экстракта ванили
86 г тыквенного пюре
190 г универсальной муки
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. пищевой соды
1 ч.л. микса из корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха
90 г черного шоколада или шоколадных капель

Приготовление:

Шоколад заранее наколите на кусочки/капли, а масло растопите.

Взбейте вместе растопленное масло и два вида сахара, чтобы не осталось грудочек сахара. Добавьте тыквенное пюре и ваниль.

В большой миске смешайте муку с разрыхлителем, содой, солью и миксом специй.

Далее вылейте к сухим ингредиентам жидкую смесь и хорошо размешайте. Тесто должно получиться мягким и нежным. Добавьте шоколад, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике.

Достаньте тесто, выложите на противень пергаментную бумагу или силиконовый коврик, сформируйте печенье, приблизительно 1,5 ст.л. теста на каждое, и разровняйте верхушки ложкой.

Выпекайте печенье при 180 °C до 11−15 минут.

После готовности охладите.

Приятного аппетита!