Долго хранится. Рецепт итальянского печенья кантуччини

5 ноября, 21:05
Печенье запекается в два этапа (Фото:Предоставлено Евгенией Периг)

Печенье запекается в два этапа (Фото:Предоставлено Евгенией Периг)

Рецептом в своих соцсетях поделилась кондитер Евгения Периг.

Кантуччини - это традиционное итальянское печенье, которое запекается до очень твердого состояния, практически сухариков, а потому хранится дольше обычного печенья. Кроме того, оно почти не крошится, так что в подобные для украинцев времена становится буквально идеальным вариантом десерта к чаю.

Видео дня

Рецепт печенья кантуччини

Ингредиенты:

  • Масло сливочное 82% - 26 г
  • Сахар - 110 г
  • Мед - 16 г
  • Белок - 39 г (примерно 1 яйца)
  • Желток - 33 г (примерно 1 яйца)
  • Мука - 175 г
  • Разрыхлитель - 2,5 г
  • Соль - 1 г
  • Ликер Куантро - 4 г
  • Цедра апельсина - 4 г
  • Цедра лайма - 2 г
  • Начинка - 95 г (орехи, сухофрукты/сушеные ягоды по вкусу)
Предоставлено Евгенией Периг
Фото: Предоставлено Евгенией Периг

Приготовление:

1. Смешайте сахар с цедрой, чтобы она отдала ему свой аромат. Затем отправьте ароматный сахар в чашу комбайна, добавьте сначала желтки, затем белки и мед. Насадкой венчик взбивайте смесь до белой массы, постепенно увеличивая скорость, примерно 5-6 минут.

2. Соедините сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.

3. К взбиваемой массе постепенно добавьте растопленное теплое масло, продолжая взбивать еще 2-3 минуты.

4. В уже взбитую массу, через ситечко просейте сухие ингредиенты. Замените насадку на лопатку и соедините все ингредиенты на минимальной скорости. Когда тесто будет однородным, добавьте начинку и перемешайте.

5. Чтобы с данным тестом было легко работать, оно должно максимально охладиться. Поэтому готовое тесто накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 4-5 часов или в морозильную камеру на 1 час.

6. Разделите тесто на 2 части, сформируйте из них колбаски. Чем тоньше колбаска, тем меньше кантуччини у вас получатся. По бокам старайтесь колбаску сделать более плоской. Выложите тесто на застеленный пергаментом противень.

7. Отправьте печенье в уже разогретую до 150°C духовку и выпекайте 25 минут. Затем достаньте переложите на решетку и дайте полностью остыть. После охлаждения нарежьте колбаски максимально острым ножом тонкими ломтиками.

8. Нарезанное печенье выложите на противень и отправьте в духовку досушиться при температуре 140°C еще 20 минут.

Приятного аппетита!

Показать ещё новости
Радіо НВ
X