Королева десертов. Рецепт панна-котты со смородиной от Татьяны Литвиновой

4 августа 2021, 03:30

Гастро-эксперт рассказала, как приготовить классический десерт с сезонным соусом.

Десерт панна-котта родом из северо-запада Италии, Пьемонта, где в 2001 году был даже включен в список традиционных блюд региона. Когда блюдо появилось неизвестно, до 1960-х его не было в кулинарных книгах, но в начале 20 века оно точно существовало. Однако, исторически в эту смесь сливок, сахара и желатина последний как раз не добавляли из-за высокой цены ингредиента, а использовали для загустения кости рыбы.

Видео дня

Популярность панна-котта обрела в 90-х, а сейчас она есть в списке десертов практически каждого ресторана, заняв заслуженное место среди мировой кулинарной классики.

Татьяна Литвинова предлагает добавить этому блюду сезонные нотки вкуса, а потому готовит панна-котту со смородиной.

Рецепт панна-котты

Ингредиенты:

  • Сливки 20% - 630 г
  • Желатин — 10 г
  • Вода — 50 мл
  • Сахар — 50 г
  • Ванильный сахар — 10 г

Топпинг:

  • Смородина — 350 г
  • Сахар — 2 ст.л.

Татьяна Литвинова
Фото: Татьяна Литвинова

Приготовление:

Хорошо нагрейте сливки, не доводя до кипения. В это время замочите желатин в холодной воде.

Пока сливки нагреваются, приготовьте также топпинг: перебейте черную смородину в блендере, процедите сквозь сито и поставьте выпариваться на плиту до 5 минут вместе с сахаром.

Смешайте нагретые сливки с желатином, сахаром и ванилином. Перемешайте до растворения желатина, залейте в стаканы или формы и отправьте в холодильник. Когда панна-котта застыла, сверху полейте смородиновым соусом.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X