С карри на кокосовом молоке. Рецепт пряного морковного супа-пюре

Весна — пора ярких красок не только на улице, но и в тарелке. И пост — не помеха для ярких цветов и вкусных блюд.

Рецепт морковного супа-пюре

Ингредиенты:

• 400 г моркови, если большая можно порезать на 3−4 части
• 1 стебель сельдерея
• 400 мл кокосового молока
• 1 маленькая луковица
• два зубчика чеснока
• имбирь щепотка если сухой или 20 г свежего
• приправа карри щепотка

Приготовление:

Морковь почистите и крупно нарежьте. Добавьте чайную ложку растительного масла, специи и хорошо перемешайте.

Запеките морковь в духовке в течении 20 минут при температуре 190 градусов.

Пожарьте на медленном огне нарезанный кубиками лук, мелко нарезанный сельдерей и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте запеченную морковь и залейте все кокосовым молоком. Тушите все вместе 10 минут на медленном огне.

Перебейте блендером до однородности.

Приятного аппетита!