Очень просто. Как самостоятельно приготовить картофельные ньокки

16 января 2020, 02:56
Цей матеріал також доступний українською

Ньокки относят к блюдам итальянской кухни. Картофельные ньокки готовили еще в Средние Века. Конечно, не из картофеля, а из хлеба, смешанного с сыром.

Сильпо
Фото: Сильпо

Небольшие клецки овальной формы — ньокки — чаще всего готовят из муки, картофеля и сыра. Блюдо обычно подают с томатным соусом, песто или сливочным маслом. Для ньокки нужно выбирать старый картофель, который уже успел полежать — в нем меньше влаги, поэтому в ньоки придется добавлять меньше муки, и они будут мягкими. Предлагаем приготовить картофельные ньокки по рецепту Марко Черветти. Итальянец по происхождению, Марко много лет изучает кухни разных стран. Сейчас он является бренд-шефом ресторанных проектов сети Сільпо. В 2019 году Черветти стал шеф-поваром года по версии гида Flos Olei, а рестораны Positano и Le Grill стали ресторанами года.

Видео дня

Картофельные ньокки

Итальянские клецки из картофеля и муки

Ингредиенты

Вареный в мундире картофель 500 г

Мука 60-70 г

Соус Песто 30 г

Сыр Пармиджано 7 г

Перец по вкусу

Оливковое масло 3 г

Инструкция приготовления

  1. Очистите отварной картофель, когда он полностью остынет, а потом разомните его как на пюре.
  2. Добавьте муку, сделайте тесто руками, сформируйте шарик, накройте его влажным полотенцем, чтобы не засыхал и дайте отдохнуть минут 20.
  3. Делаем ньокки: от теста оторвите кусочек, сформируйте колбаску, нарежьте на кусочки 2 см длиной. Теперь возьмите один кусочек в одну руку, вилку в другую, пальцем чуть нажмите на тесто и дайте ему упасть с вилки на стол - получится так, что с одной стороны в кусочке будет впадина от пальца, а с другой - борозды от вилки.
  4. Теперь варим ньокки. Посолите кипяток и бросьте ньокки. Ньокки готовы когда они всплыли на поверхность.
  5. Достаньте ньокки в тарелку шумовкой. Полейте оливковым маслом. Добавьте к ньокки готовый соус Песто и тертый пармиджано. Перемешайте. Готовое блюдо поперчите и украсьте пармиджано.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X