World Cheese Awards 2021. Определен лучший сыр мира
В Испании стартовал глобальный слет сыроваров со всего мира World Cheese. В рамках события определили Лучший сыр мира в 2021 году World Cheese Awards.
Более 4 тыс. сыроваров из более чем 40 стран мира с пяти континентов, а также ценителей сыра съехались в испанский город Овьедо, чтобы принять участие в ежегодном форуме World Cheese. В рамках события жюри назвало Лучший сыр 2021 года. Он получил награду World Cheese Awards 2021.
Победителем стал мягкий козий свежевыдержанный сыр под названием Olavidia от испанского сыроварного бренда Quesos y Besos, который переводится Сыры и поцелуи. Он получил 103 голоса жюри. Второе место досталось французскому сыру Fromagerie Berthaut (98 голосов), выдержанному в спирте Marc de Bourgogne. Как отмечает CNN, он до последнего удерживал лидерские позиции.
В состав жюри из 250 человек входят технологи, продавцы сыров, повары и сомелье. Они оценивают сыр с точки зрения внешнего вида, как корки, так и самого продукта, аромата, консистенции и текстуры, но самое большее внимание уделяется, конечно же, вкусовым качествам. В конкурсе принимали участие 45 сыров от сыроваров из разных уголков мира.
В 2021 году Украину в составе жюри представляла эксперт по сыру украинского фестиваля сырного искусства и национального конкурса для производителей сыра ProCheese Оксана Чернова. А Украину на конкурсе сыров представлял сыр от производителя фермерских сыров Доообра ферма.
Следующий форум сыроваров World Cheese и конкурс World Cheese Awards состоится в Киеве в 2022 году.
