В кисло-сладком соусе. Секреты приготовления популярного китайского блюда из свинины
Одно из самых популярных блюд китайской кухни — свинина в кисло-сладком соусе. Готовить очень просто и блюдо нравится, если не всем, то многим.
В китайской кухне свинина в кисло-сладком соусе называется Габаджоу. Сочетание ароматного соуса и кусочков хрустящего мяса не оставит равнодушным никого. Главный секрет этого блюда — баланс кислого и сладкого вкусов. Итальянский шеф-повар Марко Черветти поделился с НВ Style идеальным рецептом свинины в кисло-сладком соусе. Марко провел много лет в Китае, изучая местную кухню, сейчас он является бренд-шефом ресторанных проектов сети Сільпо. В 2019 году Марко Черветти получил награду шеф-повар года, а рестораны Positano и Le Grill стали ресторанами года по версии гида Flos Olei 2020.
Свинина в кисло-сладком соусе
Свинину можно подавать с рисом или овощами
Ингредиенты
Инструкция приготовления
- Готовим кисло-сладкий соус. В отдельной емкости разведите крахмал в воде. Добавьте полстакана сахара, полстакана рисового уксуса и полстакана томатного соуса, щедро посолите. Процедите соус через сито и поставьте на средний огонь в маленькой кастрюле. Постоянно помешивайте, пока благодаря крахмалу соус не загустеет.
- Порежьте свинину полосками, а затем замаринуйте ее - добавьте к мясу яичный белок, крахмал, соевый соус, имбирный фреш. Перемешайте. Оставьте мариноваться.
- Нагрейте масло для фритюра в большой кастрюле. Бросьте один кусочек свинины - если вокруг него начали собираться пузыри из масла, масло достаточно прогрелась. Осторожно и по одному кусочку бросьте всю свинину в масло и прожарьте до золотистого цвета. Выложите в отдельную посуду. Немного посолите.
- Налейте на сковороду немного растительного масла, вылейте соус, добавьте мясо, перемешайте - и все! Готово! Подавайте с рисом, овощами или совсем без гарнира! Украсьте измельченным зеленым луком!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.
материалов раздела Life
новых рецептов, красоты и моды
