В кисло-сладком соусе. Секреты приготовления популярного китайского блюда из свинины

2 мая 2020, 01:41
Цей матеріал також доступний українською

Одно из самых популярных блюд китайской кухни — свинина в кисло-сладком соусе. Готовить очень просто и блюдо нравится, если не всем, то многим.

Сильпо
Фото: Сильпо

В китайской кухне свинина в кисло-сладком соусе называется Габаджоу. Сочетание ароматного соуса и кусочков хрустящего мяса не оставит равнодушным никого. Главный секрет этого блюда — баланс кислого и сладкого вкусов. Итальянский шеф-повар Марко Черветти поделился с НВ Style идеальным рецептом свинины в кисло-сладком соусе. Марко провел много лет в Китае, изучая местную кухню, сейчас он является бренд-шефом ресторанных проектов сети Сільпо. В 2019 году Марко Черветти получил награду шеф-повар года, а рестораны Positano и Le Grill стали ресторанами года по версии гида Flos Olei 2020.

Видео дня

Свинина в кисло-сладком соусе

Свинину можно подавать с рисом или овощами

Ингредиенты

Свинина 350 г

Яйцо (белок) 1 шт.

Крахмал 35 г

Соевый соус по вкусу

Имбирный фреш 20 г

Масло для фритюра 2 л

Соль 1 г

Зеленый лук 15 г

Вода 250 мл

Сахар 25 г

Рисовый уксус 150 г

Томатный соус 45 г

Инструкция приготовления

  1. Готовим кисло-сладкий соус. В отдельной емкости разведите крахмал в воде. Добавьте полстакана сахара, полстакана рисового уксуса и полстакана томатного соуса, щедро посолите. Процедите соус через сито и поставьте на средний огонь в маленькой кастрюле. Постоянно помешивайте, пока благодаря крахмалу соус не загустеет.
  2. Порежьте свинину полосками, а затем замаринуйте ее - добавьте к мясу яичный белок, крахмал, соевый соус, имбирный фреш. Перемешайте. Оставьте мариноваться.
  3. Нагрейте масло для фритюра в большой кастрюле. Бросьте один кусочек свинины - если вокруг него начали собираться пузыри из масла, масло достаточно прогрелась. Осторожно и по одному кусочку бросьте всю свинину в масло и прожарьте до золотистого цвета. Выложите в отдельную посуду. Немного посолите.
  4. Налейте на сковороду немного растительного масла, вылейте соус, добавьте мясо, перемешайте - и все! Готово! Подавайте с рисом, овощами или совсем без гарнира! Украсьте измельченным зеленым луком!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X