Индейка с сыром. Рецепт мяса по-французски от Лизы Глинской
Гастро-эксперт рассказала, как приготовить мясо с картофелем и сырной корочкой.
Во всем мире это мясо называется «по-орловски», ведь повар Урбен Дюбуа создал это блюдо для графа Алексея Орлова. Однако, поскольку шеф-повар был французом, второе название стало не менее популярным.
Обычно блюдо готовится из курицы, но Лиза Глинская предлагает готовить его из индейки. Кроме того, чтобы упростить процесс приготовления, вместо соуса бешамель можно использовать смесь сметаны, майонеза и горчицы.
Рецепт мяса по-французски
Ингредиенты:
- 1 кг филе индейки
- 1 кг картофеля (6−8 шт. средних)
- 150 г твердого сыра
- 3 луковицы
- 1,5 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. острой горчицы
- 100 г майонеза (4 ст. л.)
- 100 г сметаны (жирностю 15%) (4 ст. л.)
- соль по вкусу
- белый перец по вкусу
Приготовление:
Смочите противень водой и постелите сверху разрезанный рукав для запекания.
Нарежьте филе индейки толщиной около 1 см. Посолите и поперчите мясо, выложите его на противень в один слой.
Нарежьте лук тонкими полукольцами и выложите поверх индейки.
Затем, нарежьте картофель тонкими слайсами около 2 мм, выложите сверху и посолите.
Смешайте в миске сметану, майонез и горчицу. Получившийся соус выложите поверх картофеля.
Натрите на мелкой терке твердый сыр и присыпьте им картофель с соусом.
Запекайте блюдо при температуре 180 °C с конвекцией около 25−30 минут.
Приятного аппетита!
