Вместе с Джерри Хейл. Савва Либкин раскрыл секреты приготовления греческой мусаки

9 сентября 2020, 10:45

Одесский ресторатор Савва Либкин в прямом эфире показал и рассказал, как приготовить греческую мусаку. Помогала ему певица и блогер Jerry Heil (Яна Шемаева).

Во время приготовления ведущие обсуждали естественную красоту, монетизацию социальных сетей и, конечно, пели хит Jerry Охрана, отмена.

«Баклажан — овощ, удивительный как внутри, так и снаружи. Современные врачи (особенно на арабском Востоке) не устают говорить о баклажанах как об овощах долголетия. Наше слово „баклажан“ произошло либо с турецкого, либо с таджикского языка, а вот почему овощ густо-фиолетового цвета назвали синеньким — это одесская загадка. Говорят, что в Украине баклажаны появились в ХVII-XVIII веках. Одесса, мне кажется, должна сказать за них спасибо грекам. Как и за многие блюда из синих», — говорит Либкин.

Видео дня

Рецепт мусаки

Мусака состоит из трех основных групп ингредиентов: овощей, мясного фарша и французского соуса Бешамель. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг картофеля
  • 100 г сыра пекорино
  • 300 г моцареллы

Для соуса Бешамель:

  • 150 г муки
  • 150 г сливочного масла
  • 1,5 л молока
  • мускатный орех
  • 4 яичных желтка
  • сыр пекорино

Для мясного фарша:

  • 700 г свинины
  • 700 г телятины
  • 500 г репчатого лука
  • 100 г чеснока
  • 500 г томатов в собственном соку
  • 150 г оливкового масла для обжарки
Пресс-служба Саввы Либкина
Фото: Пресс-служба Саввы Либкина

Приготовление:

1. Очистите баклажаны от кожуры, нарежьте вдоль слайсами примерно в 1 см толщиной, посолите крупной солью и обмотайте вафельным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

2. Очищенный картофель нарежьте кольцами 0,7 см толщиной.

3. Поставьте сковороду с оливковым маслом на сильный огонь и обжарьте в нем картофель и баклажаны. После обжарки обязательно дайте им стечь, чтобы убрать лишнее масло.

4. В противень с высокими бортиками налейте небольшое количество оливкового масла. Выложите первый слой из картофеля, добавьте соль и перец, после чего поверх положите слой из баклажанов с теми же специями.

5. Для мясного фарша крупно нарежьте лук и обжарьте его с измельченными чесноком. Добавьте сахар, мускатный орех, корицу и лавровый лист, а после — фарш из свинины и говядины. Перемешайте. Чтобы придать фаршу приятный цвет, добавьте томаты, еще раз перемешайте и оставьте на слабом огне на 10−15 минут.

6. Далее нужно приготовить соус Бешамель. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и положите туда сливочное масло. Как только масло растопится, добавьте в него муку, хорошо перемешайте смесь венчиком и налейте молоко.

7. Когда Бешамель начнет пузыриться — он готов. Соус должен быть гладким и кремообразным. Сняв его с огня, добавьте молотый перец, тертый мускатный орех, сыр пекорино, яичные желтки и хорошо перемешайте.

8. Готовый мясной фарш выложите в противень поверх картофеля и баклажанов. Сверху прикройте мясо еще одним слоем баклажанов.

9. Полейте слои соусом Бешамель, посыпьте тертым сыром Пекорино и моцареллой.

10. Отправляйте блюдо в духовку на 35−40 минут и запекайте до золотистой корочки. Готовую запеканку выньте из духовки и оставьте на один час, чтобы она могла настояться и остыть.

Приятного аппетита!

Как приготовить греческую мусаку - видео-рецепт

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X