Летний вкус. Салат из молодой картошки, шпината и одуванчиков

Первые овощи, которые пробиваются на грядках, несут с собой много витаминов. Чтобы насытиться ими, лучше есть их в сырых продуктах, особенно в салатах. Предлагаем вам приготовить салат из шпината, одуванчика, крапивы и молодого картофеля по рецепту Алекса Якутова, шефа и эксперта реалити Нового канала На ножах.

С начала войны, как и большинство украинских кулинаров, Алекс Якутов много волонтерил, в частности, готовя для ТРО Киева. В настоящее время шеф-повар волонтерит в Умани, готовя для местных и переселенцев с востока Украины.

Рецепт салата с картофелем

Ингредиенты:

• Шпинат – 50 г
• Листья одуванчика – 50 г
• Листья молодой крапивы – 50 г
• Молодой картофель – 3 шт. (среднего размера)
• Скумбрия горячего копчения – 100 г
• Перепелиные яйца – 5 шт.
• Каперсы – 1 ч. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Соленый огурец – 1 шт.
• Греческий йогурт или сметана – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Молодой картофель очищаем и отвариваем до готовности.

Скумбрию разбираем, достаем кости и снимаем шкурку.

Отвариваем перепелиные яйца. Очищаем от скорлупы.

Листья крапивы, одуванчика, шпината промываем и просушиваем.

Огурец, каперсы мелко нарезаем, перебиваем блендером вместе с горчицей. Добавляем сметану и перемешиваем в соус.

Собираем салат. Картофель и скумбрию нарезаем кубиками, яйца – на половинки. Листья одуванчика, шпината и крапивы рвем руками. Складываем все в миску, заливаем соусом, солим и перемешиваем.

Приятного аппетита!