Простой, но полезный. Мисо-суп с баклажанами от Йоши Фудзивара
Японский шеф-повар рассказал, как приготовить суп Nasu No Misoshiru.
Nasu No Misoshiru — это версия любимого всеми мисо-супа с баклажанами. Йоши Фудзивара отметил, что суп очень прост в приготовлении, при этом он полезный и насыщенный вкусами.
Рецепт мисо-супа с баклажанами
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт
- Водоросли Комбу Даши — 1 лист
- Паста Мисо — 2 ст.л.
- Бульон Даши — 2 ч.л.
- Мирин — 1 ст.л.
- Вода — 1 л
Приготовление:
Сначала нужно нарезать баклажаны крупными кусками и замочить их.
Далее замачиваем водоросли Комбу в теплой воде на 5 минут. И затем ставим их на огонь, но не доводим до кипения.
Баклажаны просушиваем бумажными полотенцами. Вынимаем из бульона водоросли и отправляем туда просушенные баклажаны, доводим до кипения. Затем варим еще 15 минут на медленном огне.
Теперь добавляем хондаши, мисо пасту (ее лучше взбить в сите венчиком, опустив сито в бульон). Чтобы довести до вкуса, нужно еще добавить соевый соус и мирин. Снова доводим до кипения и убираем пену.
Мисо-суп с баклажанами готов. Посыпаем зеленым луком и подаем!
