Три звезды для женщин. Michelin представил гид по ресторанам Великобритании и Ирландии 2021 года

Представлен новый гид Michelin по ресторанам Великобритании и Ирландии. Всего 17 ресторанов Великобритании и Ирландии впервые удостоились одной звезды. Таким образом, в 2021 году путеводитель включает в себя 158 ресторанов с одной звездой.

Как отмечают ресторанные критики, прогнозировавшие снижение количества ресторанов Michelin, ведь прошедший год был очень сложным для ресторанного бизнеса, они, наоборот, удивлены количеством ресторанов, получивших признание Michelin. Так, семь ресторанов Лондона получили по одной звезде, причем один из ресторанов открылся 20 дней назад. Для сравнения в прошлом году одной звезды удостоились только четыре ресторана столицы Великобритании.

В этом году у лондонских ресторанов есть еще одно достижение — шеф-поварами в двух ресторанах, получивших сразу три звезды Michelin, работают женщины. Это ресторан Helene Darroze при отеле The Connaught, которым управляет Эллен Дарроз, и ресторан Core шеф-повара Клер Смит.

Рестораны Лондона с одной звездой Michelin

• Behind
• Benares
• Casa Fofo
• Cornerstone
• Davies and Brook
• Muse by Tom Aikens
• SoLa
  

Рестораны Лондона с двумя звездами Michelin

• A Wong
• Da Terra (в прошлом году он получил одну звезду)
• Restaurant Story

Рестораны Лондона с тремя звездами Michelin

• Helene Darroze at The Connaught
• Core by Clare Smyth

Одновременно с основным гидом Michelin был представлен гид Bib Gourmands, который отмечает рестораны, предлагающие исключительно хорошую еду по умеренным ценам. В 2021 году семь лондонских ресторанов удостоились высокой отметки.

• Fallow
• Flor
• Legare
• Mo Diner
• Paradise
• Peckham Cellars
• Volta do Mar

Также в этом году были впервые вручены Зеленые звезды, новая награда, которую Michelin присуждает ресторанам за использование местных ингредиентов, сокращение пищевых отходов, переработку и устойчивую гастрономию. В первой год сразу 23 ресторана удостоились Зеленых звезд в Великобритании и Ирландии, и четыре из них в Лондоне.

• Oxo Tower Brasserie
• Petersham Nurseries Cafe in Richmond
• Silo
• Tredwells